Kukkakaalicurry burrito
Klassinen madras-curry punaisilla linsseillä, kukkakaalilla ja lämpimällä tortillalla.
Ainekset
Annosmäärä
75 ml rypsiöljyä tai vastaavaa
200 ml cashew-pähkinöitä
800 g kukkakaalia
50 g inkivääriä, hienonnettuna
8 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
200 g sipulia, kuutioituna
3 rkl Santa Maria Curry Madras
2 rkl Santa Maria Juustokuminaa
400 ml punaisia linssejä
800 ml vettä
Suolaa
10 Santa Maria Soft Tortilla 12”
4 kananmunaa
4 tomaattia, kuutioituna
2 vihreää chiliä, hienonnettuna
150 g baby pinaattia
50 g korianterin lehtiä, hienonnettuna
Tee näin
Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin. Pirskottele päälle öljyä ja paista uunissa, kunnes kukkakaalit ovat saaneet väriä ja lähes mustuneet reunoilta.
Keitä cashew-pähkinöitä kaksinkertaisessa määrässä vettä noin 10 minuuttia. Valmista tasainen tahna käyttäen tehosekoitinta.
Kuumenna kattilassa noin 50 ml öljyä. Kun öljy on kuumennut, lisää kuutioitu sipuli, hienonnettu inkivääri, valkosipuli sekä mausteet. Sekoita ja lisää kuivatetut punaiset linssit sekä vesi. Anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa enemmän vettä.
Lisää cashew-tahna ja sekoita.
Vatkaa kananmunat kulhossa ja voitele tortillat.
Paista tortilloja keskilämmöllä pannulla tai paistolevyllä kunnes ne nousevat ja ruskistuvat hieman.
Lisää tortillan päälle pinaatti, lämmin linssicurry, hienonnettu tomaatti ja vihreät chilit. Viimeistele paahdetulla kukkakaalilla ja korianterilla. Taittele burritoksi ja kääri paperiin.
Kategoriat
Food