Hake Katsu Taco
Friteerattu kala ei ole koskaan voinut paremmin! Eikä syynä ole pelkästään wasabi, seesaminsiemenet tai teriyaki. Todellista taikuutta syntyy, kun ripottelet kullanruskeiden fileiden päälle raastettua valkokaalia ja retiisiä.
Ainekset
Annosmäärä
400 g puna- tai valkokaalia, hienoina suikaleina
120 g retiisejä, ohuina siivuina
Santa Maria Tortilla 6"
1 kg kummeliturskafileetä
200 g panko-korppujauhoa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoa
1 tl suolaa
0.5 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
2 rkl Santa Maria Wasabi & Sesame 295 g
5 dl majoneesia
Santa Maria Teriyaki Sauce
5 kevätsipulia/salaattisipulia, hienoina
Tee näin
Lisää puna- tai valkokaali ja retiisit erillään kylmään veteen juuri ennen tarjoilua, niin ne saavat lisää rapeutta. Sekoita keskenään majoneesi ja Wasabi & Sesame. Laita ohutkärkiseen pursotinpulloon.
Leikkaa kummeliturskafilee 20 yhtä suureksi palaksi.
Sekoita jauhoihin suola ja pippuri ja laita seos vadille. Kaada toiselle vadille panko-korppujauhoa. Riko kananmunien rakenne taikinaksi astiassa. Tee kaksoispaneeraus kastamalla kalapaloja jauhoihin, muniin ja lopuksi panko-korppujauhoihin. Laita pellille ja anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia.
Friteeraa paneroituja kaloja maustamattomassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia 180 asteessa. Asettele ritilälle, jotta ne eivät pehmene.
Lämmitä tortillat ja täytä ne valkokaalilla ja friteeratulla kalalla. Viimeistele Wasabi & Sesame -majoneesilla sekä teriyakikastikkeella. Viimeistele retiiseillä ja kevätsipulilla ja ripottele päälle hieman Wasabi & Sesame mausteseosta.
Kategoriat
Food