Meksikolainen mustapapu burgeri
Meidän versiomme suositusta meksikolaisesta voileivästä – mustapapuburgeri vegaaniaiolilla, pico de gallolla ja chipotlella.
Ainekset
Annosmäärä
Mustapapu Burgeri
150 ml paahdettuja auringonkukansiemeniä
150 ml paahdettuja kurpitsansiemeniä
700 g keitettyjä ja valutettuja mustapapuja
550 g keitettyä täysjyväriisiä
1 rkl Santa Maria paprikajauhetta
1 rkl Santa Maria kuminaa, jauhettu
1,5 tl Santa Maria Red Hot Chili Flakes chilihiutaleita
2 keltaista sipulia
1 rkl Santa Maria Tellicherry mustapippuria, tuoreeltaan rouhittu
50 ml Santa Maria BBQ Sauce Original kastiketta
1 tl Santa Maria merisuolaa
Pico de Gallo
4 tomaattia
3 kevätsipulia
50 g tuoreita korianterinlehtiä
1 vihreä serrano-chili
2 rkl rapsi- tai auringonkukkaöljyä
2 rkl tuoretta limettimehua
1 tl Santa Maria merisuolaa
Vegan Aioli
1 rkl aquafabaa
2 tl sitruunamehua
300 ml rapsi- tai auringonkukkaöljyä
1 iso valkosipulinkynsi
0,5 tl Santa Maria suolaa
Muut
10 sämpylää makusi mukaan
5 rkl Santa Maria Glaze Chipotle kastiketta
Tee näin
Mustapapu Burgeri
Silppua auringonkukansiemenet ja kurpitsansiemenet reilun kokoisiksi paloiksi tehosekoittimessa.
Lisää jäljellä olevat burgeriainesosat ja sekoita, kunnes koostumus vastaa jauhelihaa.
Muotoile taikinasta 10 burgeria.
Pico de Gallo
Hienonna kaikki ainesosat.
Sekoita ne sitten sekoituskulhossa ja mausta öljyllä, limettimehulla ja suolalla.
Vegan Aioli
Sekoita kikherneneste ja sitruunamehu tehosekoittimessa.
Lisää öljy hyvin varovasti. Jatka sekoittamista, kunnes koostumus vastaa majoneesia.
Hienonna valkosipuli ja mausta vegaaniaioli valkosipulilla ja suolalla.
Kokoa kaikki yhteen
Ruskista burgereita korkealla lämmöllä, kunnes molemmat puolet ovat saaneet mukavasti väriä. Ole varovainen kääntäessäsi burgereita.
Halkaise sämpylät ja paahda niitä kevyesti.
Levitä kullekin pohjapuolikkaalle vegaaniaiolia.
Lisää mustapapuburgerit, pico de gallo ja chipotle glaze.
Laita sitten sämpylöiden päällispuoliskot paikoilleen.
Kategoriat
Food