Pinto Bean Taco med Pumpa & Cajunstekt Svamp

Chilistekta Pintobönor

1. Skala löken. Skär löken och paprikan i tärningar.

2. Häll av och skölj bönorna.

3. Stek bönorna i olja tillsammans med lök och paprika på medelvärme i 5-10 minuter.

4. Tillsätt Chili Rub och stek i ytterligare 2 minuter.

Cajunstekt svamp med pumpa

1. Skär pumpan i tärningar 2x2 cm

2. Lägg pumpan i ett bleck och baka i ugnen på 180 grader tills pumpan är mjuk, ca 20 min

3. Skär svampen I mindre bitar.

4. Stek svampen i olja på hög värme tills den har fått fin färg, ca 5-10 minuter.

5. Tillsätt spenat och kryddmix och stek ytterligare 2 minuter.

6. Blanda svampen och spenaten med pumpan.

7. Servera tacon med salladsost och någon god Santa Maria Salsa!