Tomaattitartar
Raikas ja hedelmäinen tartar – käytäthän parhaita mahdollisia tomaatteja!
Ainekset
Annosmäärä
Tomattitartar
1 kg tomaatteja (mieluiten paljon hedelmälihaa sisältävä lajike, esim. pihvitomaatti)
Ripaus suolaa
100 g Santa Maria aurinkokuivattuja tomaatteja
100 g Santa Maria Peperone Piquillo paprikoita
150 g helmisipuleita
50 g Santa Maria kapriksia
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1–2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl suolaa
0,5 tl Santa Maria mustapippuria
Piklatut sinapinsiemenet
100 ml keltaisia Santa Maria sinapinsiemeniä
100 ml ruskeita Santa Maria sinapinsiemeniä
1,5 dl riisiviinietikkaa
0,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
Savustettu paprika -majoneesi
400 ml majoneesia (jos vegaani, käytä kevytmajoneesia)
2 tl Santa Maria savupaprikaa
0,5 tl suolaa
Tee näin
Tomaattitartar
Leikkaa tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit, piquillo-paprikat ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
Sekoita yhteen jäljellä olevien ainesosien kanssa.
Marinoi 10 minuuttia.
Siivilöi sitten neste pois.
Piklatut sinapinsiemenet
Laita kaikki ainesosat kattilaan.
Anna hautua kannella peitettynä noin tunnin ajan. Testaa sinapinsiementen koostumus – sen pitäisi vastata rasvakalan mätiä. Jos ne ovat liian kovia, anna niiden kypsyä muutamaa minuuttia pidempään.
Laita purkkiin ja anna jäähtyä. Säilötyt sinapinsiemenet säilyvät jääkaapissa muutaman viikon.
Savuinen Paprika -majoneesi
Sekoita majoneesi ja savupippuri. Lisää suolaa maun mukaan.
Laita majoneesi korkilliseen tarjoilupulloon.
Kokoa kaikki yhteen
Laita huoneenlämpöinen tartar lautaselle.
Koristele säilötyillä sinapinsiemenillä, savumajoneesilla ja salaatilla.
Kategoriat
Food