Santa Marian viisi suurta maustetta
Tuotevalikoimamme on varsinainen maustekeidas. Tässä on mausteidemme kärkiviisikko laadun, maun ja suosion perusteella.
SUPERIOR QUALITY
Mustapippuri Intiasta
Tellicherry lienee maailman paras mustapippuri. Sen hedelmäisen aromaattisessa maussa on miellyttävää potkua. Jokaisessa suuressa pippurimarjassa on paksu, aromaattinen kuori ja piperiiniä sisältävä ydin, joka tekee siitä tulisen. Heikkolaatuisempi pippuri tuottaa vähemmän eteerisiä öljyjä, ja sen tahmeammassa vahvuudessa on enemmän teepuuöljyn makua.
Alkuperä• Kerala, Intia
• Karnataka, Intia
• Araku, Intia
Prosessi• Mustapippuri kasvaa köynnöksenä puissa
• Täysin kypsyneet pippurimarjat poimitaan käsin
• Auringossa kuivattaessa pippuri muuttuu vihreästä ja punaisesta mustaksi
Luokitus• Tellicherry Garbled Special Extra Bold (TGSEB) on korkealaatuisin ja suurin pippurimarja (halkaisija > 4,75 mm)
• 3 tähteä (korkein laatuluokitus) Superior Taste Awards 2023 ‑kilpailussa
Lupauksemme• Vain täydellisen kypsää Tellicherry-mustapippuria Intiasta • Pippuri ostetaan suoraan paikallisilta viljelijöiltä/yrityksiltä • 100-prosenttisen kokonaiset pippurit myydään kokonaisina tai jauhetaan juuri ennen pakkaamista
HOW TO USE IT
Tellicherry-mustapippurin makupareja
• Mustapippuri sopii erinomaisesti kaikenlaisiin hedelmiin ja makeisiin jälkiruokiin, joissa on hedelmäisiä ja sitruksisia makuja.
• Italialainen keittiö osoittaa, että mustapippuri voi olla päämauste monissa pasta- ja liharuoissa. Klassinen carbonara on tästä hyvä esimerkki.
TRUE CLASSIC
Kaneli Indonesiasta
Tässä kanelissa (Cassia Burmannii) on intensiivinen ja täyteläinen maku, jossa on häivähdys mantelia ja marsipaania. Se on kassiapuun kuoren kuivattua sisäosaa. Kassiapuu voi kasvaa luonnossa jopa 18 metrin korkeuteen. Vaikka tämä kanelilajike on peräisin Indonesiasta, sitä kutsutaan toisinaan kiinankaneliksi tai vain kaneliksi.
Kasvatus• Trooppisten ainavihantojen puiden kuorta
• Kasvaa luonnossa jopa 18 metrin korkeuteen
• Viljeltävät puut pidetään yleensä matalampina
Prosessi• Kuoren sisäosa kuoritaan puusta hellävaraisesti
• Kanelin kuoren palat kuivataan läpikotaisin
• Jatkuva tarkkailu on tarpeen homeen ja muiden ongelmien välttämiseksi
Sekoitus• Kuori on puun latvassa mietoa ja lähempänä maata voimakasta eteeristen öljyjen pitoisuuden vuoksi
• Sekoittamalla puun eri osista peräisin olevia paloja saadaan aikaan miellyttäviä makuja
Lupauksemme• Vain kokonaisia ja huolellisesti tarkastettuja kanelin paloja Indonesiasta
• Kaneli ostetaan suoraan paikallisilta viljelijöiltä/yrityksiltä
• Jauhamme kaikki mausteet itse oikeiden makujen varmistamiseksi
HOW TO USE IT
Kanelin makupareja
• Tämä kanelilajike muodostaa inkivääriin yhdistettynä todellisen joulun maun. Sen miellyttävä mentoliaromi toimii erittäin hyvin makeissa ruoissa, joten se on täydellinen valinta myös korvapuusteihin.
• Kassiakanelia käytetään lämpimän ja mausteisen aromin vuoksi yleisesti myös marokkolaisessa taginessa, intialaisessa garam masalassa ja kiinalaisessa viismausteessa.
Pure Craftsmanship
Savupaprika Espanjasta
Tämä kallisarvoinen jauhe valmistetaan savustamalla kuivatuista paprikoista. Täydellisesti auringossa kypsyneiden paprikoiden savustaminen tammipuun päällä on perinteinen prosessi, joka antaa paprikalle makean, savuisen, rustiikkisen ja syvän maun. Tämä ominainen makuyhdistelmä on ehdoton espanjalaisissa klassikoissa, kuten chorizossa ja paellassa.
Kasvatus• Paprikan taimia kasvatetaan kasvatusalustoilla
• Viljellään kasvihuoneissa
• Istutetaan Lounais-Espanjan pelloille
Prosessi• Kolmen kuukauden kuluttua paprikat poimitaan käsin
• Ne viedään tiilitaloihin ja kuivataan savustamalla tammipuun päällä 8–10 päivän ajan
• Paprikat jauhetaan lopuksi kivipyörillä
Laadun tae• Aitoa Pimentón de la Veraa
• La Veran alue on maailmankuulu savupaprikansa ansiosta
• Tätä paprikaa kutsutaan toisinaan Veran punaiseksi kullaksi
Savupaprikan makupareja
• Savupaprikajauheemme antaa kasvisruoille rohkean täyteläisen savun maun, joka yhdistetään yleensä savustettuun lihaan.
• Se sopii erinomaisesti yhteen myös äyriäisten ja paholaisen munien (Devilled Eggs) kanssa.
GRASSY AND MINTY
Oregano Etelä-Amerikasta
Uskomme parhaan oreganon kasvavan 2 300 metriä merenpinnan yläpuolella Etelä-Amerikan maissa, kuten Perussa. Se kasvattaa pieniä lehtiä ja runsaasti pieniä kukkia, jotka parantavat entisestään eteeristen öljyjen pitoisuutta sekä erinomaista makua. Siellä kasvaa raikas, ruohoinen ja minttuinen oreganomme.
Kasvatus• Oreganopensas suosii korkeita paikkoja
• Se kukkii kerran tai kahdesti vuodessa
• Maku on parhaimmillaan juuri ennen kukintaa
Prosessi• Oreganomme ilmakuivataan ja puhdistetaan perusteellisesti
• Poistamme kaikki tikut ja varret
Valinta• Maku vaihtelee paljon alkuperän mukaan
• Siksi hankimme eri mausteseoksiimme erilaisia lajikkeita
Lupauksemme• Puhdasta ja luonnonmukaisesti käsiteltyä oreganoa jokaisessa pussissa
• Vain lehtiä ja kukkia, ei tikkuja tai varsia
• Aina ilmakuivattua, ei koskaan lämpö- tai pakastekuivattua
HOW TO USE IT
Oreganon makupareja
• Oregano sopii hyvin yhteen tomaatin ja basilikan kanssa. Se on yksi syy siihen, miksi se on italialaisen keittiön kestosuosikki.
• Oreganon minttuinen ja sitruksinen aromi sopii täydellisesti kaikenlaisiin sitrushedelmiin. Tämä tehokaksikko täydentää mainiosti esimerkiksi fetajuustoa ja kesävihanneksia, kuten kesäkurpitsaa ja parsaa.
not only hot
Chili Pohjois-Amerikasta, Afrikasta ja Intiasta
Chiliä käytetään luonnollisesti ruoan tulisuuden lisäämiseen. Todelliset chilin ystävät tietävät kuitenkin, että se antaa paljon muutakin. Chili tuo ruokaan mahtavaa makua ja runsaasti erilaisia makuvivahteita. Hankimme chilejä eri puolilta maailmaa voidaksemme tarjota mahdollisimman paljon chilin makua.
Chilipippuri Ancho StyleTuotesivulleKuivattu poblano-chili, jossa on mietoa tulisuutta, makeutta ja häivähdys hedelmäisyyttä.
Maku: Pyöreä, makea, tumma, mieto, häivähdyksiä tupakasta, lakritsista ja luumusta
Alkuperä: Yhdysvallat
Chilipippuri GuajilloTuotesivulleKuivattu ja miedosti mausteinen chili, jossa on makeita, hapokkaita ja hieman yrttisiä vivahteita.
Maku: Vihreä tee, hedelmäinen, hapokas ja karpalomainen
Alkuperä: Meksiko
Chilipippuri ChipotleTuotesivulleKuivattu ja savustettu jalapeño-pippuri, jonka tasapainoisen tulinen maku sisältää täyteläisiä, savuisia vivahteita.
Maku: Tumma, syvä ja savuinen
Alkuperä: Meksiko
CayennepippuriTuotesivulleVoimakasta chilipippuria käytetään pääasiassa sen terävän, tulisen ja hedelmäisen maun vuoksi.
Maku: Hieman hedelmäinen ja erittäin tulinen
Alkuperä: Intia
Chilipippuri Piri PiriTuotesivulleErittäin tulinen ja kaunis pieni pippuri, joka tunnetaan myös nimellä linnunsilmächili.
Maku: Suoran ja pelkistetyn tulinen
Alkuperä: Useat Afrikan maat
