Banchan

Yksinkertaiset Banchan-lisukkeet

Kuusi yksinkertaista ja nopeaa korealaista lisuketta (banchan), jotka voidaan valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Ainekset

Annosmäärä

Kurkkusalaatti (Oi Muchim):

  • 2 kurkkua

  • 3 rkl soijakastiketta

  • 2 rkl Santa Maria Pickling Spice Mix

  • 1 tl jauhettua inkivääriä

  • 4 rkl Santa Maria Sesame & Chili Seasoning

Pippuri-pikkelöityä japanin retikkaa (Daikon):

  • 800 g retikkaa/japanin retikkaa

  • 1 espanjalainen punainen chilipippuri

  • 100 ml viinietikkaa 12%

  • 200 ml sokeria

  • 300 ml vettä

Korealainen porkkanasalaatti:

  • 750 g porkkanoita

  • 100 ml öljyä

  • 4 valkosipulin kynttä, hienoksi hakattuna

  • 1.5 rkl Santa Maria Sesame & Chili Seasoning

  • 2 rkl sokeria

  • 0.5 tl suolaa

  • 1 rkl korianterin siemeniä, murskattuna

  • 1 rkl seesamin siemeniä, paahdettuna

  • 3 rkl riisiviinietikkaa

  • Korianterin lehtiä (vaihtoehtoinen)

Tuore Kimchi:

  • 1 rkl suolaa

  • 1 kg kiinankaalia

  • 1 porkkana, ohuina viipaleina, noin 4–5 cm pitkä

  • 2 kevätsipulia, ohuina viipaleina, noin 4–5 cm pitkä

  • 200 g Santa Maria Kimchi Paste Chili & Garlic

Mungpavun versot seesamiöljyssä:

  • 500 g mungpapuja

  • 2 rkl seesamiöljyä

  • 2 rkl Santa Maria Seesaminsiemeniä, mustia

Soijamarinoitu pinaatti:

  • 2 rkl öljyä

  • 500 g tuoretta pinaattia

  • 1 rkl Santa Maria Valkosipuli, hienonnettu

  • 2 rkl vettä

  • 3 rkl soijakastiketta

Tee näin

Kurkkusalaatti (Oi Muchim):

  1. Leikkaa jokainen kurkku neljään pitkään tikkuun, pilko tikut karkeiksi paloiksi ja laita ne kulhoon.

  2. Lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Tämä salaatti maistuu parhaalta, jos se on valmistettu edellisenä päivänä.

Pippuri-pikkelöityä japanin retikkaa (Daikon):

  1. Huuhtele, kuori ja leikkaa retiisi kuution kokoisiksi paloiksi. Leikkaa espanjalainen chili ohuiksi viipaleiksi ja laita kannelliseen purkkiin.

  2. Kiehauta vettä, sokeria ja etikkaa, kunnes sokeri on liuennut. Kaada purkissa olevien vihannesten päälle. Säilytä kylmässä, mieluiten yön yli. Tämä lisuke sopii erinomaisesti paistetun kanan ja muiden paistettujen ruokien kanssa.

Korealainen porkkanasalaatti:

  1. Kuori porkkanat, viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja laita kulhoon.

  2. Lisää muut ainekset kulhoon paitsi valkosipuli ja öljy.

  3. Kuumenna öljyä kattilassa 2–3 minuuttia yhdessä valkosipulin kanssa. Valkosipuli ei saa muuttua ruskeaksi.

  4. Kaada kuuma öljy porkkanaseoksen päälle ja sekoita.

Tuore Kimchi:

  1. Huuhtele ja viipaloi kiinankaali, paksummat osat ohuemmiksi ja hienommat lehdet reilummin. Lisää suolaa viipaloituun kaaliin ja laita se rei'itetylle pellille. Vaivaa hieman, jotta suola imee nestettä 5–10 minuuttia. Purista sitten kaalista vielä enemmän nestettä.

  2. Sekoita viipaloidut porkkanat ja kevätsipulit kaalin kanssa ja siirrä kaikki kulhoon. Lisää Kimchi Paste Valkosipuli & Chili ja sekoita. Kimchi on hyvä valmistaa edellisenä päivänä. Joka tapauksessa, laita se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

  3. Tätä nopeaa ja fermentoimatonta kimchiä voi muunnella erilaisilla vihanneksilla. Kokeile eri kaaleja vuodenajasta riippuen. Jos haluat Kimchin, jossa on enemmän potkua, lisää Kimchi-maustesekoitusta!

Mungpavun versot seesamiöljyssä:

  1. Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää sitten raa'at mungpavun idut. Keitä noin 2 minuuttia, huuhtele kylmänä vedellä ja valuta.

  2. Sekoita mungpavun idut seesamiöljyn ja seesaminsiementen kanssa.

Soijamarinoitu pinaatti:

  1. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sitten pinaatti, valkosipuli ja vesi. Heti kun pinaatti on pehmennyt, ota pois lämmöltä ja valuta vesi pois siivilässä.

  2. Sekoita pinaatti soijakastikkeen kanssa ja jäähdytä ennen tarjoilua.

Kategoriat

Food