Pulled chicken

• 2 kg pulled chicken, färdig

• 1 gul lök, grovt hackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackad

• 200 g Santa Maria Kimchi Paste Chili & Garlic (200870)

• 300 ml vatten

Päronsalsa

• 1 msk olja

• 1 gul lök, finhackad

• 5 päron, skalade och tärnade

• 1 bit ingefära, riven

• 100 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce (200868)

Kålsallad

• 500 g vitkål, finstrimlad

• 250 ml Santa Maria Salsa Verde (200804)

• 1 bunt coriander, grovt hackad

Glaze

• 120 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce (200868)

• 100 ml sirap eller honung

Servering

• 20 Santa Maria 6” Tortilla (102521)

• 2 lime, klyftade

• 300 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce (200868)

1. Hacka lök och vitlök. Häll upp ihop med Kimchi Paste Chili & Garlic i bleck. Addera pulled chicken och vatten. Låt puttra i 30 min i ugnen.

2. Tärna löken till salsan och stek i olja. Addera tärnat päron och ingefära. Stek på låg värme tills päronet har mjuknat något. Tillsätt Fermented Chili Sauce och koka upp. När salsan har reducerat till en bra konstistens, ställ åt sidan och låt svalna.

3. Under tiden, blanda vitkål med Salsa Verde och koriander och ställ åt sidan. Blanda honung och FermentedChili Sauce och glasera kycklingen. Lägg kycklingen I bleck och baka i ugnen på 225°C tills den får fin färg.

4. Värm tortillorna på båda sidor tills de puffar upp och håll dem varma till servering.

5. Fyll varje tortilla med kålsallad, kyckling och päronsalsa. Servera direkt tillsammas med tortilla chips, limeklyftor och Fermented Chili Sauce i en skål.

Tips!

Ersätt kycklingen med nötkött eller växtbaserat protein för variation. Du kan också servera varje komponent separat på en buffé där gästen komponerar sin taco.