Kaip paruošti Latę su piešiniu ir espresa
Naudojant gerą receptą kavos skonis bus subalansuotas ir švelnus, o jūsų klientai visada gaus nekintančios kokybės kavą.
Kaip paruošti tobulą espresą?
Kokia yra tobulo espreso paslaptis? Nėra jokios paslapties!
Jums reikia:
tinkamo tradicinio kavos aparato ir kavos malūno,
gero kavos recepto.
Tai reiškia, kad:
kavos rankenėlėje yra kavos: 14–20 g
paruoštos kavos jūsų puodelyje: 60 ml / 40 g
ruošimo laikas: 20–30 sekundžių.
Mes mielai padėsime jums teisingai sureguliuoti kavos malūną.
1 žingsnis. Prieš kaitinant pieną garaisPrieš kaitindami pieną garais turite patikrinti kelis dalykus:
pienas turi būti šaltas,
ąsotėlis turi būti išplautas po anksčiau garais kaitinto pieno,
nuspręskite, ar pieną naudosite latei ar kapucinui ruošti. Kapučinui paruošti reikia daugiau pieno putų.
2 žingsnis. Paruoškite putąLaikykite garų lazdelę panardintą
Įjunkite garų lazdelę
Švelniai nuleiskite pieno ąsotėlį, kad pieno paviršiuje atsirastų oro (= putų). Po kelių sekundžių pakelkite ąsotėlį, kad nesusidarytų daugiau putų.
Turi susidaryti sūkurys, kad visi burbuliukai tolygiai susimaišytų su pienu.
3 žingsnis. Tinkama temperatūraĮsitikinkite, kad pieno temperatūra yra 60–65°C.
4 žingsnis. Sumaišykite pieną ir kuo greičiau supilkiteSukite ąsotėlį, kad pienas nuolat judėtų. Priešingu atveju putos atsiskirs nuo pieno. Sukamas pienas labiau švytės.
Nepamirškite nuvalyti garų lazdelės!
3 naudingi patarimai, kaip paruošti latę su piešiniu
Sulėtinkite tempą vos kelioms sekundėms. Jei pilsime per greitai, neturėsime laiko pamatyti, kas vyksta mūsų puodelyje!
Iš pradžių pagrindas, tada menas. Pagrindas turi būti auksinis ir rudas, o piešinys – blizgus ir baltas.
Palenkite puodelį, kad piešinys neišnyktų, laikykite puodelį arčiau.
1 žingsnis. Pirmiausia paruoškite pagrindą. Pilkite pieną iš 5–10 cm aukščio, kad visa balta spalva nugrimztų po paviršiumi. Pilkite tiesiai į espreso vidurį.
2 žingsnis. Kai puodelis užsipildys maždaug 40 proc., pradėkite kurti piešinį. Dabar reikia laikytis labai arti prie paviršiaus (~0,5 cm). Nuleiskite puodelį!
3 žingsnis. Nepamirškite ištiesinti puodelio, kai pilate daugiau pieno.
Kai puodelis bus beveik pilnas, atitraukite jį į viršų (vis dar lėtai pildydami pieną) ir į priekį, kad susidarytų širdelės forma.
4 žingsnis. Graži širdelė pilno puodelio centre su gražiu kontrastu! Tiesiog pasiruošę padaryti savo klientą laimingą!
Visapusiškas sprendimas
Profesionalios kavos žinios iš Paulig PRO
Paulig PRO siūlo idealius kavos sprendimus jūsų verslui, kad ir kokie būtų jūsų poreikiai. Mes siūlome platų kavos, kavos aparatų, taip pat arbatos, kakavos gėrimų, pagardų ir viso kito, ko reikia aukščiausios kokybės kavai paruošti, pasirinkimą. Rengiame baristų mokymus, kurie padės tobulinti įgūdžius, nesvarbu, nuo kokio lygio pradedate.