Kepta jūros lydeka su Risoni makaronais ir Salsa
Kepta jūros lydeka, patiekiama ant pankolių, su risoni makaronais bei salsos ir aštraus šafrano padažu.
Sudedamosios dalys
Porcijų kiekis
1.2 kg jūros lydekos
Aliejaus kepimui
SANTA MARIA akmens druskos
SANTA MARIA juodųjų pipirų Tellicherry
Salsa Risoni:
500 g risoni makaronai
750 ml vandens
15 g žuvies sultinio
2 plonais griežinėliais pjaustytų pankolių
25 g smulkintų česnakų
20 g alyvuogių aliejaus
400 ml SANTA MARIA padažo Salsa Rio Grande
Šafrano padažui:
300 ml 24 % riebumo grietinėlės
0.5 g SANTA MARIA šafrano
10 g smulkintų česnakų
5 g žuvies sultinio
50 ml vandens
0.2 g SANTA MARIA aitriųjų Kajeno paprikų
Garnyrui:
Pankolinių krapų
Citrinų skiltelių
SANTA MARIA prieskonių mišinio Chili Explosion
Kaip paruošti
Virkite risoni makaronus vandenyje su žuvies sultiniu maždaug 20 minučių.
Alyvuogių aliejuje trumpai pakepinkite pankolius ir česnakus, atidėkite į šalį.
Puode sumaišykite visus šafrano padažui ruošti skirtus ingredientus ir virkite ant mažos ugnies apie 20 min., kol padažas taps kreminės konsistencijos.
Išvirusius risoni sumaišykite su salsa ir atsargiai pakaitinkite, tada suberkite keptus pankolius ir česnakus.
Kepkite žuvį aliejuje ant vidutinės / stiprios kaitros maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio. Žuvis iškepta, kai vidinė temperatūra pasiekia 50 °C.
Į lėkštę sudėkite risoni, ant viršaus dėkite žuvį, užpilkite kreminio šafrano padažo, papuoškite pankoliniais krapais ir citrinos skiltele.
Ant padažo užberkite šiek tiek prieskonių mišinio Chili Explosion.
Kategorijos
MAISTAS