Kodėl turėtume išmokti degustuoti kavą?
Žinių apie kavą nauda
Gebėti atpažinti kavos skonį yra lygiai taip pat svarbu kaip atpažinti maisto skonį. Kavą tampa lengviau derinti su kepiniais ir kitais maisto gaminiais.
Lengviau padėsite išsirinkti kavą savo klientams. Savo žiniomis apie kavą juos tikrai nustebinsite.
Žiniomis apie kavos skonį ir kokybę sudominsite savo darbuotojus.
Kavos savybės
Trys pagrindinės kavos savybės yra saldumas, kartumas ir rūgštingumas.
Pagrindiniai skonio ir skonio pojūčio skirtumai:
Skonis - saldu, rūgštu, umamis, sūru, kartu.
Skonio pojūtis – tai skonio, kvapo, temperatūros pokyčių ir burnoje kylančių įvairių pojūčių derinys.
Kaip galime išmokti degustuoti kavą?
Pradėkime
Lengviausias būdas išmokti pajusti skirtingus skonius – ragauti bent dvi kavas tuo pačiu metu.
Pradėkite nuo šviesiai ir tamsiai skrudintos kavos.
Įsitikinkite, kad kava atvėso – pernelyg karšta kava gali būti karti ir ja nusideginsite liežuvį.
Patarimai
Aplinka visada turi įtakos kavos skoniui. Raudoname puodelyje kavos skonis skirsis nuo jos skonio vyno taurėje.
Aromatas yra pagrindinis rodiklis leidžiantis pažinti kavą. Jis yra užuomina apie tai, koks bus kavos skonis.
Palyginkime
Išmokite degustuoti kavą – viską ragaukite apmąstydami.
Ar obuolys rūgštus, ar saldus?
Koks anakardžių skonis?
Pradėkite nuo kavos, kurios skonį jau žinote. Taip lengviau pažinsite skonių natas, nes jau žinosite, ko ieškote.
Ką galite pamėginti sužinoti iš kavos
Skrudinimo lygis. Tamsaus skrudinimo pupelės yra juodojo šokolado ir riešutų skonio. Šviesaus skrudinimo pupelės – saldesnės ir ryškesnio vaisių skonio.
Rūgštingumas. Jį jaučiate liežuvio galiuku.
Kartumas. Kava yra natūraliai karti, bet kartumas turi būti subalansuotas.
Skonis. Ar kavos skonis sunkus, išraiškingas, aksominis? Ar jis panašus į arbatos skonį (lengvai išnykstantis vos tik paragavus, visai kaip arbatos)?
Konkretūs degustavimo patarimai. Galite pabandyti apibūdinti – jaučiate uogų, o gal citrusinių vaisių skonį? PAULIG skonių ratas padės jums atrasti tinkamą skonių profilį.
Visapusiškas sprendimas
Profesionalios kavos žinios iš Paulig PRO
Paulig PRO siūlo idealius kavos sprendimus jūsų verslui, kad ir kokie būtų jūsų poreikiai. Mes siūlome platų kavos, kavos aparatų, taip pat arbatos, kakavos gėrimų, pagardų ir viso kito, ko reikia aukščiausios kokybės kavai paruošti, pasirinkimą. Rengiame baristų mokymus, kurie padės tobulinti įgūdžius, nesvarbu, nuo kokio lygio pradedate.