Korėjietiški takai su kiaulienos papilve su aitriųjų paprikų glazūra ir kriaušių salsa

1. Svogūnus stambiai supjaustykite, česnakus sutrinkite ir kartu su pasta su fermentuotomis sojomis ir aitriosiomis paprikomis sudėkite į puodą su dangčiu arba į skardą. Įdėkite kiaulienos papilvę ir užpilkite vištienos sultiniu. Leiskite troškintis apie 2 valandas. Tada leiskite mėsai per naktį atvėsti sultinyje.

2. Atvėsusią mėsą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į skardą.

3. Salsai paruošti skirtą svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje. Sudėkite nuluptas, kubeliais pjaustytas kriaušes ir tarkuotus imbierus. Kepkite ant silpnos ugnies, kol kriaušės šiek tiek suminkštės. Įpilkite fermentuoto aitriųjų paprikų padažo ir užvirinkite. Kai salsa užvirs, kad gautumėte gerą konsistenciją, ją atidėkite į šalį atvėsti.

4. Tarkuotus kopūstus sumaišykite su korėjietiško stiliaus prieskonių mišiniu su aitriosiomis paprikomis ir sezamais bei kalendromis. Atidėkite į šalį. Sumaišykite medų ir pastą su fermentuotomis sojomis ir aitriosiomis paprikomis ir aptepkite atvėsusius kiaulienos griežinėlius. Kiaulieną kepkite orkaitėje skardoje 225 °C, kol gražiai apskrus.

5. Apkepkite tortilijas iš abiejų pusių, kol išsipūs, ir laikykite šiltai, kol reikės patiekti.

6. Į šiltas tortilijas dėkite kopūstų salotų, kiaulienos ir galiausiai kriaušių salsos. Nedelsdami patiekite dubenyje su tortilijų traškučiais, žaliųjų citrinų skiltelėmis ir fermentuotų aitriųjų paprikų padažu.

Alergenai: Sezamai, sojos, kviečiai