Maisto koncepcija
Lai daržovės karaliauja
Naujas maisto gaminimo lygis, kuriame daržovės – tikri didvyriai – nusipelno tiek pat meilės, kiek paprastai sulaukia mėsa ir pieno produktai.
Aktuali įžvalga
Sparčiai populiarėja veganiška ir lanksčioji (angl. flexitarian) mityba
2020 m. veganų Europoje buvo dvigubai daugiau nei 2016 m. O tie, kurie save priskiria lanksčiosios mitybos šalininkams, šiuo metu sudaro maždaug 30 proc. visų gyventojų.
Kelionių vadovų serijoje „Michelin Guide“ – dėmesys ir žaliajai virtuvei
2021 m. „ONA“ tapo pirmuoju veganišku restoranu, kuriam suteikta „Michelin“ žvaigždė. Tais pačiais metais „Michelin“ pristatė žaliąsias žvaigždes, skiriamas restoranams, derinantiems „meistriškumą ruošiant maistą ir išskirtinius įsipareigojimus ekologijos srityje“.
Europiečiai trokšta augalinio maisto
Augalinio maisto sektorius Europoje sparčiai auga. Rinka išaugo 50 proc. – nuo 2,4 mlrd. eurų 2018 m. iki 3,6 mlrd. eurų 2020 m.
Patarimas verslui
Sudominkite, kad paskatintumėte žmones ragauti
Naujai pristatydami tai, kas jau yra žinoma, paprastai sukursite kažką, kas jūsų svečius sudomins, bet neatrodys keista. Puikūs pavyzdžiai – imbieriniai burokėliai, keptas arbūzas bei avokado ir kavos skonio ledai.
Keptas arbūzas su moliūgų ir mėtų salotomisSužinokite daugiau
Keptos morkos su tofu ir tapenada bei pupelių asortiSužinokite daugiau
Pomidorų tartarasSužinokite daugiau
Kimčių kesadilijosSužinokite daugiau
Žiedinių kopūstų kepsneliai su stikliniais makaronais ir česnakiniu majonezuSužinokite daugiau
Burokėliai su imbieru ir fetos kremu bei lapinių kopūstų kuskusuSužinokite daugiau
Kepti kopūstai su kepsninėje keptais kaparėliais ir saulėgrąžų sėklomisSužinokite daugiau
Meksikietiškas mėsainis su juodosiomis pupelėmisSužinokite daugiau
Vegetariški Tikka TacosSužinokite daugiau
Patarimas verslui
Būkite drąsūs
Kad daržovių patiekalai būtų įdomūs, turime išdrįsti išmėginti naujus derinius. Bulvės puikiai dera su muskatais, petražolėmis ir krienais. Tačiau jas taip pat galite pagardinti Chipotle aitriosiomis paprikomis, rūkytomis paprikomis ar rausvaisiais pipirais. Į agurkų salotas vietoje citrinos įdėkite imbiero, vasabio, obuolių ir kario, taip pat naudokite ir tradicinį derinį – alyvuogių aliejų ir fetos sūrį.
Avokado ir kavos ledaiSužinokite daugiau
Morkų vyniotinio kąsneliaiSužinokite daugiau
Šokoladiniai putėsiai su avokadaisSužinokite daugiau
Šokoladu aplieti traškučiaiSužinokite daugiau
