Fire
Įžvalga

Pirmapradis būdas ruošti maistą

Nenuostabu, kodėl tiek daug žmonių yra pakvaišę dėl grilio ir kepsninių. Ugnis – seniausias būdas ruošti maistą ir ji tikrai suteikia maistui tam tikro išskirtinumo.

Grilling skewers
Įžvalga

Žmonės naujai atrado ant grotelių keptą maistą

Pandemija sumažino lankytojų kiekį restoranuose, privertė žmones burtis lauke ir naujai atrasti ant grotelių keptą maistą. Didžiausi pasaulio grilių gamintojai 2020 m. Paskelbė metais, kurie buvo vainikuoti vienais iš geriausių kada nors pasiektų rezultatų.

Grilled meat skewers
Svarbiausia žinia

Ačiū dievui už maillardo reakciją

Ant ugnies keptą mėsą ir daržoves, skrudintus zefyrus ir traškius keptuvėje keptus koldūnus sieja vienas dalykas. Visi jie yra grilio efekto, dar vadinamo maillardo reakcija, padarinys. Ši reakcija įvyksta, kai maiste esantys baltymai ir cukrūs kaitinant transformuojasi, įgyja naują skonį, karamelės aromatą ir rusvą spalvą.

Mūsų pardavimų komanda mielai padės jums rasti geriausią sprendimą jūsų verslui.

Kaip galime jums padėti?

Informaciją apie asmens duomenų tvarkymą galite rasti čia.

Saldus dūmo skonis iš Jungtinių BBQ Valstijų

Peržiūrėkite visus mūsų receptus
Naudodama saldžius kepsnių padažus, burboną, Hickory dūmo kvapą ir aitriąsias paprikas, JAV tapo kepsnių pasaulio supervalstybe. Štai keletas amerikietiškos klasikos pavyzdžių.
Meat on grill
Svarbiausia žinia

Kuo skiriasi grilis ir kepsninė

Kai kas mano, kad kepti ant grilio ir kepsninėje yra vienas ir tas pats. Taip nėra. Galbūt abiem atvejais maistui ruošti naudojamas tas pats prietaisas, tačiau tai yra du skirtingi metodai. Ant grilio greitai kepamos nedidelės karšto maisto porcijos, paprastai nenaudojant dangčio ir dūmų. Kepsninėje nedidelėje kaitroje lėtai kepamos didelės maisto porcijos, kurios paprastai kepant aprūkomos dūmais ir uždengiamos dangčiu.

Įsisavinkite pagrindinius dalykus

Glazed meat
Patarimas verslui
Netepsi – nevažiuosi

Baigiančius kepti patiekalus aptepus trupučiu kepsnių padažo, susidarys graži pažiūrėti, blizganti, karamelizuota plutelė. Jūsų paruoštam maistui bus sunku atsispirti, o jūsų svečiai galbūt netgi norės padėkoti jį paruošusiam šefui asmeniškai.

Meat in marinade
Patarimas verslui
Marinuokite per naktį

Kad skystas marinatas deramai įsigertų, prireikia ne vienos valandos. Ypač jeigu naudojate marinatą, kuriame gausu fermentų, kad mėsa gerai suminkštėtų. Jei neturite laiko, marinatui naudokite sausus prieskonius!

Soaked paper wrapping
Patarimas verslui
Neskubėkite patiekti

Reikia vos poros minučių, kad sultys tolygiai pasklistų ką tik iškeptoje mėsoje. Rezultatas – minkštas ir gardus kąsnelis, kuris netaps mažiau sultingas, kai jį prapjausite.

Kaip pagaminti tobulą BBQ krūtininę

Kepsninėje tinkamai iškepta sultinga, minkšta jautienos krūtininė – tiesiog nuostabi. Štai keletas paprastų patarimų, kaip tai galite padaryti.
  • An raw beef brisket
    1 žingsnis
    Surinkite visus ingredientus

    Įsitikinkite, kad viską turite po ranka. 3 kg mėsos gabalo pakaks maždaug 20 žmonių.

  • A brisket being seasoned
    2 žingsnis
    Įtrinkite prieskonius

    Gerai įtrinkite prieskonius į mėsą. Prieskonių negailėkite, pasistenkite, kad jų užtektų visam gabalui.

  • Brisket covered in spices
    3 žingsnis
    Patikrinkite temperatūrą

    Įkaitinkite kepsninę iki 120 °C. Tokią temperatūrą palaikykite viso kepimo metu.

  • Brisket on grill
    4 žingsnis
    Pradėkite kepti

    Krūtininę padėkite ant kepsninės ir pasirinkite netiesioginę kaitrą. Uždenkite dangtį, kad dūmai nesklistų, ir palikite kepti 2 valandoms.

  • Wraping a brisket
    5 žingsnis
    Suvyniokite arba ne

    Kada mėsą suvynioti ir ar apskritai tai reikia daryti, sprendžiate tik jūs. Suvyniota mėsa liks sultinga ir pernelyg neprisigers dūmo skonio.

  • Wrapped brisket on grill
    6 žingsnis
    Kepkite toliau

    Kepkite dar keletą valandų. Krūtininė bus gerai iškepusi, kai taps minkšta ir ją keliant links pusiau. Jos tekstūra turėtų būti tokia, kad, rodos, galima būtų kabinti šaukštu.

  • BBQ brisket with jalapenos and onions
    7 žingsnis
    Palikite kuriam laikui ir patiekite

    Iškeptą mėsą palikite ne mažiau nei 30 minučių. Pjaukite prieš skaidulas. Po to patiekite. Puikiai dera su rūgščiu garnyru, pavyzdžiui, marinuotomis daržovėmis.

Ant grilio ir kepsninėje keptas maistas iš viso pasaulio

Karšta meilė maistą ruošti ant ugnies gyvuoja visose šalyse, žemynuose ir virtuvėse. Štai keletas įrodymų.

3 kiti būdai naudoti RUB prieskonių mišinius

Oil-based dressing
#1
RUB prieskonių mišinio padažas

Lygiomis dalimis sumaišykite Chimichurri Rub prieskonių mišinį, vandenį ir alyvuogių aliejų. Arba raudonų aitriųjų paprikų ir imbierų Rub prieskonių mišinį, vandenį, Japonijos sojų padažą ir neutralaus skonio aliejų.

Spice butter
#2
Sviestas su RUB prieskonių mišiniu

Sumaišykite kambario temperatūros sviestą ir Chimichurri ar Steakhouse Rub prieskonių mišinius. Suformuokite ritinėlį ir padėkite į šaldytuvą. Stilingai patiekite, pavyzdžiui, sušalusį sviestą patarkavę per tarką.

Salt flakes (different colours)
#3
Druska su RUB prieskonių mišiniu

Paprasčiausiai sumaišykite rupią jūros druską su Chimichurri arba Chipotle aitriųjų paprikų ir citrusinių vaisių Rub prieskonių mišiniu. Šiuo mišiniu suteikite savo patiekalui išskirtinumo.

Mylimiausieji mėsainiai

Rimtai, kas nemėgsta sultingo mėsainio? Egzistuoja tūkstančiai jų receptų ir juose visada galima kažką pakeisti, kad visi svečiai liktų patenkinti. Kaip jums tokie?
Drinks with ice and lime
Pranokite lūkesčius

Nealkoholinis BBQ

Pageidaujantiems kažko kito nei alaus, nealkoholinis Arnold Palmer yra puikus variantas. Šis gėrimas pavadintas legendinio golfo žaidėjo vardu ir yra gaminamas iš šaltos arbatos ir limonado. Ingredientus sumaišykite lygiomis dalimis ir patiekite su daug ledo.

Kaip, kodėl ir kada naudoti

Nežinote, kaip naudoti glazūrą arba kam skirtas grilio aliejus? Šis vadovas padės jums rasti atsakymus į jums rūpimus klausimus.
  • Meat in marinade
    Marinatas

    Kaip? Mėsą arba daržoves su marinatu sudėkite į plastikinį maišą.
    Kodėl? Kad įgytų skonio ir suminkštėtų.
    Kada? Bent valandą prieš kepant. Geriausiai – per naktį.

  • Meat covered in spices, rub
    RUB prieskonių mišinys

    Kaip? Įtrinkite mėsą ar daržoves.
    Kodėl? Kad jos greitai įgytų skonio ir spalvos.
    Kada? Prieš pat dedant ant grilio, į keptuvę ar orkaitę.

  • Piece of meat on grill
    Grilio aliejus

    Kaip? Teptuku patepkite mėsą ar daržoves.
    Kodėl? Kad kepamas maistas taptų gardesnis ir sultingesnis.
    Kada? Kepant.

  • Grilled bird
    Glajus

    Kaip? Teptuku patepkite mėsą ar daržoves.
    Kodėl? Kad patiekalui suteiktumėte daugiau skonio ir jis pasidengtų karamelizuota plutele.
    Kada? Baigiant kepti.

  • Chicken drumsticks
    BBQ padažas

    Kaip? Patiekite kaip stalo padažą arba naudokite vietoje glajaus.
    Kodėl? Kad patiekalams suteiktumėte tikrą kepsnio skonį.
    Kada? Panorėję palepinti savo svečius.

Informaciją apie asmens duomenų tvarkymą galite rasti čia.

Susisiekite su mūsų specialistu ir palikite žinutę!

Paulig PRO
UAB "Paulig Lietuva", Vilnius +370 5 230 0900
Segmentas
  • Kavinė arba restoranas
  • Darbovietė
  • Didmeninės prekybos įmonė
  • Parduotuvė
  • Kita