Huevos Rancheros – rančo olas

Pannā ielejiet nedaudz olīveļļas un uz vidējas uguns apcepiet sīpolus. Kad sīpoli ir kļuvuši zeltaini brūni, pievienojiet salsu, sasmalcinātus zaļos halapenjo, čili pastu, kumīna pulveri, sāli un piparus.

Visu sautējiet dažas minūtes. Ja nepieciešams pievienojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Tomātu sautējumā ar karoti izveidojiet nelielas iedobītes, tad iesitiet olas, lai tās viegli apcepas. Mēģiniet olas pēc iespējas ātrāk iesist, lai tās visas gatavotos aptuveni vienādu laiku.

Uzlieciet vāku un ļaujiet olām gatavoties 3–4 minūtes.

Citā pannā uzkarsējiet nedaudz olīveļļas.

Uzkarsējiet tortiļas pannā, no katras puses 1-2 minūtes, līdz tās uzsilst, kļūst mīkstākas un tajās uzpūšas gaisa kabatas.

Pasniedz huevos rancheros kopā ar načos, mērci ar Čedaras siera garšu un sasmalcinātu koriandru.