Korejas tako ar čili glazētu cūkgaļu un bumbieru salsu
KoMex tako ar pikantu un saldu cūkgaļu, balto kāpostu salātiem un bagātīgu bumbieru salsu.
Sastāvdaļas
Porciju skaits
Cūkgaļas pagatavošanai:
{ 2}-3 kg cūkgaļas vienā gabalā
1 sīpols, sagriezts
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
200 g Santa Maria fermentētas sojas un čili pastas
1 l vistas buljona
Bumbieru salsa:
{ 1} ēdamkarote eļļas
1 sīpols, smalki sagriezts
5 bumbieri, nomizoti un sagriezti kubiņos
1 gabals ingvera, sarīvēts
100 ml Santa Maria fermenteta čili mērces
Kāpostu salāti:
500 g balto kāpostu, smalki sagrieztu
3 ēdamkarotes Santa Maria čili un sezama garšvielu maisījuma
{1} bunte koriandra, rupji sakapāta
Glazūra:
120 ml Santa Maria fermentētas sojas un čili pasta
100 ml sīrupa vai medus
Pasniegšana:
20 Santa Maria mazās tortiljas
2 laimi, daiviņās
300 ml Santa Maria fermentēta čili mērces
Kā pagatavot
Sīpolu rupji sakapājiet un ķiploku sasmalciniet un kopā ar fermentēto sojas un čili pastu lieciet katliņā ar vāku vai formiņā. Pievienojiet cūkgaļu un piepildiet ar vistas buljonu. Ļaujiet vārīties apmēram 2 stundas. Pēc tam ļaujiet gaļai nakti atdzist šķidrumā.
Sagrieziet gaļu, kad tā ir auksta, un ievietojiet to formiņā.
Salsai sagrieziet kubiņos sīpolu un apcepiet to eļļā. Pievienojiet nomizotu un kubiņos sagrieztu bumbieri kopā ar rīvētu ingveru. Lieciet cepties uz mazas uguns, līdz bumbieri ir nedaudz mīksti. Pievienojiet raudzēta čili mērci un ļaujiet tai uzvārīties. Kad salsa ir nedaudz vārījusies, nolieciet malā atdzist.
Pa to laiku sajauciet smalki sagrieztus kāpostus ar sezama un čili garšvielu maisījumu un koriandru. Nolieciet malā. Sajauciet medu un fermentēto sojas un čili pastu un glazējiet ar to aukstās cūkgaļas šķēles. Cūkgaļu cepiet cepeškrāsnī 225°C, līdz tā ir skaisti apbrūnināta.
Uzsildiet tortiljas no abām pusēm, līdz tās uzpūšas, un līdz pasniegšanai turiet tās siltas.
Pildiet siltās tortiljas ar kāpostu salātiem, cūkgaļu un visbeidzot ar bumbieru salsu. Nekavējoties pasniedziet ar tortiljas čipsiem, laima šķēlīti un raudzēta čili mērci ka piedevu.
Alergēni: sezams, soja, kvieši
Kategorijas
Food