Mexican black bean burger

Meksikāņu melno pupiņu burgers 

Mūsu versija par iecienīto meksikāņu sviestmaizi — melno pupiņu burgers ar vegānisko aioli, pico de gallo un čipotle glazūru.

Sastāvdaļas

Porciju skaits
Melno pupiņu burgers
  • 150 ml grauzdētu saulespuķu sēklu

  • 150 ml grauzdētu ķirbju sēklu

  • 700 g vārītu un notecinātu melno pupiņu

  • 550 g vārītu brūno rīsu

  • 1 ēd.k. Santa Maria paprikas pulvera

  • 1 ēd.k. Santa Maria malta kumīna

  • 1,5 tējk. Santa Maria aso sarkano čili piparu pārslu

  • 2 dzeltenie sīpoli

  • 1 ēd.k. Santa Maria Tellicherry svaigi maltu melno piparu

  • 50 ml Santa Maria oriģinālā BBQ mērce

  • 1 tējk. Santa Maria jūras sāls



Pico de Gallo
  • 4 tomāti

  • 3 sīpolloki

  • 50 g svaigu koriandra lapu

  • 1 zaļais Serrano čili

  • 2 ēd.k. rapšu vai saulespuķu eļļas

  • 2 ēd.k. svaiga laima sulas

  • 1 tējk. Santa Maria jūras sāls



Vegāniskā aioli mērce
  • 1 ēd.k. pupiņūdens

  • 2 tējk. citronu sulas

  • 300 ml rapšu vai saulespuķu eļļas

  • 1 liela ķiploka daiviņa

  • 0,5 tējk. Santa Maria sāls

Citas
  • 10 maizītes pēc jūsu izvēles

  • 5 ēd.k. Santa Maria čipotles piparu glazūras

Kā pagatavot

Melno pupiņu burgeri
  1. Virtuves kombainā rupji samaliet saulespuķu un ķirbju sēklas.

  2. Pievienojiet pārējās burgera sastāvdaļas un blendējiet līdz maltas gaļas konsistencei.

  3. No samaltās masas izveidojiet 10 burgerus.

Pico de Gallo
  1. Smalki sakapājiet visas sastāvdaļas.

  2. Pēc tam samaisiet tos bļodā, pievienojot eļļu, laima sulu un sāli.

Vegāniskā aioli mērce
  1. Virtuves kombainā sablendējiet turku zirņu šķidrumu un citrona sulu.

  2. Ļoti uzmanīgi pievienojiet eļļu. Turpiniet blendēt, līdz iegūstat majonēzei līdzīgu konsistenci.

  3. Smalki sakapājiet ķiplokus un pievienojiet vegāniskajai aioli ķiplokus un sāli.

Viss kopā
  1. Apcepiet burgerus lielā karstumā, līdz abas puses ir ieguvušas glītu krāsu. Esiet uzmanīgi, apgriežot burgerus.

  2. Pārgrieziet maizītes uz pusēm un viegli apgrauzdējiet.

  3. Uz katras maizītes apakšējās puses uzsmērējiet vegānisko aioli.

  4. Uzlieciet melno pupiņu burgerus, pico de gallo un čipotles glazūru.

  5. Pēc tam uzlieciet maizītes otru pusi.

Kategorijas

Food