Meksikāņu melno pupiņu burgers
Mūsu versija par iecienīto meksikāņu sviestmaizi — melno pupiņu burgers ar vegānisko aioli, pico de gallo un čipotle glazūru.
Sastāvdaļas
Porciju skaits
Melno pupiņu burgers
150 ml grauzdētu saulespuķu sēklu
150 ml grauzdētu ķirbju sēklu
700 g vārītu un notecinātu melno pupiņu
550 g vārītu brūno rīsu
1 ēd.k. Santa Maria paprikas pulvera
1 ēd.k. Santa Maria malta kumīna
1,5 tējk. Santa Maria aso sarkano čili piparu pārslu
2 dzeltenie sīpoli
1 ēd.k. Santa Maria Tellicherry svaigi maltu melno piparu
50 ml Santa Maria oriģinālā BBQ mērce
1 tējk. Santa Maria jūras sāls
Pico de Gallo
4 tomāti
3 sīpolloki
50 g svaigu koriandra lapu
1 zaļais Serrano čili
2 ēd.k. rapšu vai saulespuķu eļļas
2 ēd.k. svaiga laima sulas
1 tējk. Santa Maria jūras sāls
Vegāniskā aioli mērce
1 ēd.k. pupiņūdens
2 tējk. citronu sulas
300 ml rapšu vai saulespuķu eļļas
1 liela ķiploka daiviņa
0,5 tējk. Santa Maria sāls
Citas
10 maizītes pēc jūsu izvēles
5 ēd.k. Santa Maria čipotles piparu glazūras
Kā pagatavot
Melno pupiņu burgeri
Virtuves kombainā rupji samaliet saulespuķu un ķirbju sēklas.
Pievienojiet pārējās burgera sastāvdaļas un blendējiet līdz maltas gaļas konsistencei.
No samaltās masas izveidojiet 10 burgerus.
Pico de Gallo
Smalki sakapājiet visas sastāvdaļas.
Pēc tam samaisiet tos bļodā, pievienojot eļļu, laima sulu un sāli.
Vegāniskā aioli mērce
Virtuves kombainā sablendējiet turku zirņu šķidrumu un citrona sulu.
Ļoti uzmanīgi pievienojiet eļļu. Turpiniet blendēt, līdz iegūstat majonēzei līdzīgu konsistenci.
Smalki sakapājiet ķiplokus un pievienojiet vegāniskajai aioli ķiplokus un sāli.
Viss kopā
Apcepiet burgerus lielā karstumā, līdz abas puses ir ieguvušas glītu krāsu. Esiet uzmanīgi, apgriežot burgerus.
Pārgrieziet maizītes uz pusēm un viegli apgrauzdējiet.
Uz katras maizītes apakšējās puses uzsmērējiet vegānisko aioli.
Uzlieciet melno pupiņu burgerus, pico de gallo un čipotles glazūru.
Pēc tam uzlieciet maizītes otru pusi.
Kategorijas
Food