Ķīniešu cūkas krūtiņa „Char siu”
Cūkgaļas krūtiņa, kas marinēta aromātiskā garšvielu maisījumā. Cukurs un sāls piešķir gaļai īpašu un sulīgu konsistenci. Gatavo uz grila vai cepeškrāsnī, glazē ar medu. Tā tiek iegūta garda un garšām bagāta gaļa, ko pasniedz ar pikanti garšvielainu pak čoi. Izcili piemērots restorāniem, kas piedāvā viesiem ēdienu, ap ko pulcēties.
Sastāvdaļas
Porciju skaits
Cūkas vēdera gabals
1.6 kg cūkas vēdera gabals bez ādas
4 galva pak choi
1 ēdamk. eļļa
sāls
Marināde
2 ēdamk. sagriezti ķiploki
1 ēdamk. Santa Maria Ingefära malen 380 g
4 ēdamk. soja
3 ēdamk. medus
2 ēdamk. rīsu vīns
2 ēdamk. hoisin mērce
0.5 tējk. zvaigžņveida anīss, malts
Glazūra
marināde
3 ēdamk. medus
1 ēdamk. soja
2 tējk. sezama eļļa
Kā pagatavot
Samaisiet visas sastāvdaļas marinādei vienā bļodā. Sagrieziet krūtiņu gareniski pa šķiedrām apmēram 5–6 mm strēmelēs. Ielieciet gaļu marinādē, apsedzot to pilnībā. Paturiet ledusskapī pa nakti.
Uzsildiet cepeškrāsni līdz 130 grādiem. Ielieciet gaļu kopā ar marinādi paplātē. Pārsedziet paplāti ar alumīnija foliju un lieciet krāsnī uz pusotru līdz divām stundām. Tad izņemiet paplāti no cepeškrāsns. Samaisiet visas sastāvdaļas glazūrai. Uzlieciet gaļu uz restēm, apziediet ar glazūru. Palieliniet karstumu līdz 225 grādiem. Cepiet gaļu, līdz tā ir tumša un spīdīga un sāk melnēt malās. Izņemiet gaļu, paturiet to 20 minūtes.
Cepiet voka pak čoi gabalus eļļā, pievienojiet sezama eļļu, kad gatavi. Lieciet kāpostus uz šķīvja, virsū lieciet 5 mm gaļas šķēles. Uzlejiet nedaudz mērces un pasniedziet ar rīsiem vai nūdelēm.
Kategorijas
Food