Ēdiena koncepcija
Spēcīgie dārzeņi
Noderīgas zināšanas
Vegānisms un daļējs vegānisms kļūst aizvien populārāki
Salīdzinājumā ar 2016. gadu Eiropā bija divreiz vairāk vegānu nekā 2020. gadā. Un tie, kas sevi uzskata par daļējiem vegāniem, sastāda apmēram 30% no visa iedzīvotāju skaita.
Michelin ceļvedis atbalsta ekoloģisku gatavošanu
2021. gadā ONA kļuva par pirmo vegānisku ēdienu restorānu, kas ieguva Michelin zvaigzni. Tāpat šajā gadā Michelin ieviesa zaļās zvaigznes restorāniem par “izcilību kulinārijā apvienojot ar izcilu apņemšanos pasniegt ekoloģisku ēdienu”.
Eiropieši vēlas ēst augu izcelsmes pārtiku
Eiropā strauji aug ēdināšanas sektora segments, kurā piedāvā uz augiem balstītus produktus. Šis tirgus segments palielinājās par 50% – no 2,4 miljardiem eiro 2018. gadā līdz 3,6 miljardiem eiro 2020. gadā.
Uzņēmējdarbības padoms
Atpazīstamība un patīkams satraukums liek cilvēkiem pamēģināt ēdienu
Pagatavojot kaut ko ikdienišķu jaunā veidā, Jums visbiežāk izdosies panākt, ka apmeklētāji to uzskatīs par interesantu, bet ne pārāk savādu. Lieliski piemēri ir ingverā ceptas bietes, cepts arbūzs vai avokado-kafijas saldējums.
Ziedkāpostu plācenīši un stikla nūdeļu salātiLasīt vairāk
Ingverā ceptas bietes ar keila kuskusuLasīt vairāk
Cepti kāposti ar BBQ kaperiem un saulespuķu sēklāmLasīt vairāk
Meksikāņu melno pupiņu burgersLasīt vairāk
Veģetārie Tikka takoLasīt vairāk
Uzņēmējdarbības padoms
Nebaidies
Lai radītu aizraujošus ēdienus no dārzeņiem, ir jāuzdrošinās izmēģināt jaunas kombinācijas. Kartupeļus lieliski papildinās muskatrieksti, pētersīļi un mārrutki. Taču to garšu var uzlabot arī ar čipotle pipariem, kūpinātu papriku vai rozā pipariem. Var atkāpties no tradīcijām un gurķu salātiem citrona, olīveļļas un fetas siera vietā pievienot ingveru, vasabi, ābolu un kariju.
Avokado-kafijas saldējumsLasīt vairāk
Burkānu tortiļu deserts ar šokolādiLasīt vairāk
Avokado šokolādes uzputenisLasīt vairāk
Dārzeņu kūka ar ingvera glazūruLasīt vairāk
Čipsi šokolādēLasīt vairāk
