Speltas kviešu burito
Neatkarīgi no tā, vai jūs vēlaties tikai panašķēties vai esat tiešām izsalcis, šis sātīgais burito jums nodrošinās ilgstošu enerģijas lādiņu.
Sastāvdaļas
Porciju skaits
Speltas kvieši
300 g pilngraudu speltas kviešu vai kviešu
0.6 l ūdens
2 Santa Maria Enbär 290 g
4 Santa Maria Grönpeppar 165 g
1 Santa Maria Lagerblad
10 g sāls
Selerijas saknes biezenis
600 g selerijas sakne, nomizota un sagriezta gabaliņos
ūdens
15 g sviesta
10 g sāls
4 Santa Maria Enbär 290 g
8 Santa Maria Grönpeppar 165 g
2 Santa Maria Lagerblad
Garšvielu maisījums
5 g Santa Maria Grönpeppar 165 g
2.5 g Santa Maria Stjärnanis 160 g
2.5 g Santa Maria Fänkål hel 300 g
2.5 g Santa Maria Kryddpeppar hel
2.5 g Santa Maria Timjan hel 200 g
10 g Santa Maria Lök granulerad 570 g
5 g Santa Maria Vitlök granulerad 650 g
rīvēts muskatrieksts
Ķiploku mērce
200 g skābā krējuma
20 g šķidra medus
5 g Santa Maria Lök granulerad 570 g
10 g svaiga ķiploka
Speltas kviešu ragū
2 banānu šalotes sīpoli
100 g rīvēta cietā siera
Vārīti speltas kvieši
Selerijas saknes biezenis
Pasniegšana
Santa Maria Tortilla 10"
500 g auksti kūpināta laša, šķēlītēs
1 saišķis redīsu, sagrieztu plānās ripiņās
Speltas kviešu ragū
Ķiploku mērce
Savojas kāposts, sagriezts strēmelēs
Kā pagatavot
Speltas kvieši
Salieciet visas sastāvdaļas katlā un vāriet kamēr mīksts. Nolejiet šķidrumu un samaisiet putraimus ar selerijas saknes biezeni un garšvielu maisījumu. Skatiet recepti un aprakstu zemāk.
Selerijas saknes biezenis
Izkausējiet sviestu platā katlā un apcepiet selerijas sakni, līdz tā iegūst zeltainu nokrāsu. Pielejiet ūdeni, lai tas nosedz seleriju, un pieberiet garšvielas. Izvāriet seleriju mīkstu. Nokāsiet un saglabājiet vārāmo šķidrumu. Sablenderējiet seleriju viendabīgā masā un izberziet caur sietu. Lai iegūtu labu konsistenci, pēc vajadzības pievienojiet vārāmo šķidrumu.
Garšvielu maisījums
Samaliet visu smalkā pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai mikseri.
Ķiploku mērce
Sasmalciniet ķiplokus līdz tie pārvēršas vienmērīgā masā. Salieciet visas sastāvdaļas bļodiņā, pievienojiet ķiploku masu un kārtīgi samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli. Iepildiet masu garnēšanas maisiņā un saglabājiet līdz pasniegšanai.
Speltas kviešu ragū
Smalki sakapājiet sīpolus. Uzsildiet katlā speltas kviešus. Pievienojiet seleriju biezeni un rūpīgi samaisiet. Pievienojiet vairāk biezeņa, ja ragū liekas pārāk šķidrs, vai ūdeni, ja ragū liekas pārāk biezs. Pievienojiet sieru un sīpolus un rūpīgi samaisiet. Paturiet ragū katlā mazā siltumā līdz pasniegšanai.
Pasniegšana
Uzlieciet speltas kviešu ragū horizontālā līnijā uz tortiļas visā garumā. Pārlieciet ragū ar auksti kūpinātā laša šķēlītēm, tās savstarpēji pārklājot. Uzlieciet dažas redīsu ripiņas un Savojas kāposta strēmeles. Visbeidzot apslakiet ar nelielu daudzumu ķiploku mērces. Ielokiet sānu malas uz vidu, uzlokiet apakšmalu uz ragū un tad pārējo satiniet, veidojot burito.
PALIKUŠAS PĀRI GARŠVIELAS?
Iemaisiet to, kas palicis pāri no garšvielu maisījuma, sviestā vai svaigajā sierā, piešķirot tiem pikantu garšu.
Kategorijas
Food