Tendenču ziņojums: Nogaršo nākotni
Iekodies nākotnes garšas pasaulē
Garšas nākotne jau top – vai jūsu virtuve ir gatava to pasniegt? “Taste the Future” pēta tendences, sastāvdaļas un kultūras izmaiņas, kas noteiks to, kā mēs turpmāk ēdīsim, dzersim un baudīsim maltītes. Tajā tiek aplūkotas to virtuvju galvenās garšas, kas kļūst arvien populārākas, sākot no peruiešu līdz filipīniešu virtuvei, un parādīts, kā šefpavāri interpretē kultūras mantojumu mūsdienu ēdienkartē. Balstoties uz sarunām ar nozares vadošajiem šefpavāriem, grāmata sniedz iedvesmu un noderīgus padomus, kurus var īstenot jūsu virtuvē.
3 nodarbības, pēc kurām jūs vēlēsieties vēl vairāk
Aizmirstiet par apvienošanu kā triku – domājiet par apvienošanu kā attieksmi. Uzziniet, kā šefpavāri ar īpašu rūpību un individualitāti apvieno dažādas kultūras, vienlaikus pārliecinoši izceļot tradicionālās virtuves. No reģionālo tradīciju atklāšanas līdz mazāk pazīstamu garšu izpētei – iemācieties eksperimentēt ar ēdienu gatavošanu bez robežām. Uzticīgs kultūrai, bet ziņkārīgs. Vadīšanās pēc kultūras stāstiem, nevis klišejām.
Uzziniet, kā garšaugus, garšvielas un galvenās sastāvdaļas var izmantot gudrāk un uzlabot. Iepazīstieties ar aktuālo virtuves garšu DNS un uzziniet, kā panākt lielāku efektu no katras šķipsniņas un katra piliena. Un tas neaprobežojas tikai ar ēdienu – dzērieni ir svarīgāki nekā jebkad agrāk, sākot no izteiksmīgiem kafijas mirkļiem līdz bezalkoholiskajiem dzērieniem, kas sniedz tikpat lielu baudu kā ēdiens.
Lieliska garša piesaista uzmanību. Lielisks stāsts rada sajūsmu. Mūsdienu restorānu apmeklētāji ne tikai ēd, viņi meklē saikni, dalās un izbauda pieredzi. Uzziniet, kā veidot zīmolu, atmosfēru un stāstu, kurā cilvēki vēlas iesaistīties. Jo izcilai garšai ir nepieciešams stāsts un identitāte, kas ir pietiekami spēcīga, lai izplatītos visur.
No Momofuku virtuvēm līdz garšas nākotnei
“Taste the Future” ir veidots, balstoties uz reālām sarunām ar šefpavāriem, kuri pārstāv moderno pārtikas kultūru – cilvēki, kuri izmēģina jaunas idejas, maina ieradumus un nemanāmi veido to, ko mēs turpmāk ēdīsim. Pateicoties atklātām intervijām, grāmata atklāj, ko vadošie šefpavāri šobrīd domā par garšu, mantojumu un pieredzi. Domās dalās Pols Karmikels (Paul Carmichael), bijušais restorāna “Momofuku Seiobo” šefpavārs, kurš stāsta, kā kultūra, prasme un vēstījums kopā veido ēdienu, kas uzrunā. Lejupielādējiet grāmatu, lai kopā ar Polu Karmikela atziņām, uzzinātu, kas notiek virtuvēs un kas veido garšu nākotni.
Sēdieties pie galda kopā ar mūsdienu ietekmīgākajiem šefpavāriem un garšas ekspertiem
Tieši no virtuves nākušas perspektīvas par garšu un kultūru.
- Bonnie's | New YorkCalvin Eng
Šefpavārs no Ņujorkas, kurš apvieno kantoniešu tradīcijas ar modernām tehnikām. Izvēlēts par “Food & Wine” labāko jauno šefpavāru, iekļauts “Forbes 30 Under 30” sarakstā un divreiz nominēts par “James Beard” labāko šefpavāru.
- Chishuru | LondonAdejoké Bakare
Michelin zvaigžņu apbalvots šefpavārs, kurš popularizē Rietumāfrikas garšas, tradīcijas un vēsturi, kā arī maina priekšstatus par Āfrikas virtuvi pasaules mērogā.
- Ban Ban Shop | New YorkNils Norén
Atzīts šefpavārs, kas no jauna definē ātru un neformālu ēdināšanu ar savu Āzijas apvienotās virtuves restorānu Ņujorkā “Ban Ban Shop”, kur šefpavāra radītās garšas, sirsnīgā viesmīlība un mājas gatavotie pamatprodukti pārvērš vienkāršību par neaizmirstamu pieredzi.
- Yun Hai Taiwanese Pantry | New YorkLisa Cheng Smith
“Yun Hai Taiwanese Pantry” dibinātāja Lisa atdzīvina Taivānas kulinārijas kultūru, izmantojot kvalitatīvas sastāvdaļas, Bruklinas veikalu skatlogus un stāstus, kas atklāj mazāk pazīstamus mūsdienu Taivānas virtuves noslēpumus.
- Merka Saltao | Los AngelesIgnacio Barrios Jacobs
Šefpavārs, kas pārveido Peru virtuvi mūsdienu gardēžiem restorānā “Merka Saltao” Losandželosā, kur tradīcijas satiekas ar ātru un viesmīlīgu apkalpošanu, bet garša nekad netiek atstāta novārtā.
- This is Taste Podcast | New YorkMatt Rodbard
Mets, raidījuma “This Is Taste” vadītājs, ir viens no pasaules interesantāko sarunu par ēdienu līderiem. No korejiešu virtuves līdz kafijas kultūrai – viņš palīdz atpazīt tendences, kas nosaka to, ko mēs ēdīsim turpmāk.
Skaitļi, kuros ir vērts iedziļināties
Reāli dati, kas atklāj, kas ēdājiem patiešām ir svarīgi tieši tagad.
- vēlaties uzzināt vairāk par ēdienkartē iekļauto garšu stāstu.
- no restorānu apmeklētājiem dalās ar savu pieredzi sociālajos tīklos.
- no mileniāļiem aktīvi meklē jaunas garšas.
- Z paaudzes kafijas dzērāji dod priekšroku aukstās kafijas nevis parastās kafijas garšai.
- apgalvo, ka, izvēloties, kur ieturēt maltīti, svarīga ir restorāna atmosfēra un noskaņa.
- no Z paaudzes izvēlas restorānus, pamatojoties uz sociālajiem tīkliem.