Fire
Atziņa

Tradicionālas gatavošanas metodes

Nav brīnums, ka tik daudz cilvēku ir apsēsti ar grilēšanu un cepšanu uz grila. Gatavošana uz uguns ir senākais no ēdiena pagatavošanas veidiem un tā ēdienam piešķir īpašu garšu.

Grilling skewers
Atziņa

Cilvēki no jauna ir atklājuši grilētu ēdienu

Pandēmija iztukšoja restorānus un kafejnīcas, tās dēļ cilvēki tikās ārpus mājas. Šie apstākļi lika mums no jauna atklāt grilētu ēdienu. Vadošie grilu ražotāji 2020. gadā ziņoja par rekordaugstiem pārdošanas rezultātiem.

Grilled meat skewers
Galvenās zināšanas

Paldies Dievam par Maijāra reakciju

Vītinātai gaļai un dārzeņiem, apceptiem zefīriem un kraukšķīgiem, uz pannas ceptiem pelmeņiem ir viena kopīga iezīme. Tie visi ir pagatavoti, izmantojot karsēšanas iedarbību, sauktu par Maijāra reakciju. Šī reakcija notiek, kad karstums iedarbojas uz pārtikā esošajiem proteīniem un cukuriem, tādējādi atbrīvojot jaunas garšas, karameles aromātu un piešķirot ēdienam brūnganu krāsu.

Mūsu pārdošanas komanda ar prieku palīdzēs atrast Jūsu uzņēmumam piemērotākos risinājumus.

Kā mēs varam Jums palīdzēt?

Plašāka informācija par mūsu konfidencialitātes politiku ir pieejama šeit.

Salds un dūmakains no Barbekjū Savienotajām Valstīm

Skatīt visas mūsu receptes
Izmantojot saldas BBQ mērces, burbona viskiju, kūpināšanu uz hikorija malkas un aso čili, ASV ir kļuvusi par barbekjū pasaules lielvalsti. Lūk, dažas klasiskas amerikāņu metodes.
Meat on grill
Galvenās zināšanas

Grils pret barbekjū

Daži domā, ka grilēšana un barbekjū gatavošana ir viens un tas pats. Tā nav taisnība. Abos gadījumos var tikt izmantots viens un tas pats aprīkojums, taču metodes ir atšķirīgas. Grilēšana nozīmē nelielu gabalu pagatavošanu ātri un uz karstas uguns, visbiežāk neaizverot vāku un bez dūmiem. Barbekjū gatavo uz zemas un lēnas uguns, parasti izmantojot dūmus un aizverot vāku, turklāt tiek pagatavoti lieli ēdiena gabali.

Pamatprincipu apgūšana

Glazed meat
Uzņēmējdarbības padoms
Glazējiet, lai pārsteigtu

Gatavošanas beigās pārklājot ēdienu ar mazliet barbekjū mērces, tas izskatīsies kārdinoši, spīdīgi un karamelizēti. Jūsu gatavotajam ēdienam būs grūti pretoties, un apmeklētāji, iespējams, vēlēsies personīgi pateikties šefpavāram.

Meat in marinade
Uzņēmējdarbības padoms
Atstājiet marinēties uz nakti

Gatavojot slapjo marinādi, tai nepieciešamas vairākas stundas, lai ievilktos. Tas jo īpaši attiecas uz marinādēm ar augstu fermentu saturu, kas padara gaļu mīkstāku. Ja Jums nav tik daudz laika, gaļu varat ierīvēt, izmantojot sausos garšvielu maisījumus un marinādi!

Soaked paper wrapping
Business tip
Neservējiet uzreiz

Pēc grilēšanas pagaidiet pāris minūtes, lai sula vienmērīgi notecētu ap gaļu. Tādējādi Jūs iegūsiet mīkstus un garšīgus gaļas gabaliņus, kas pēc sagriešanas joprojām būs sulīgs.

Kā ar barbekjū gatavošanas metodi pagatavot lielisku liellopa krūtiņu

Sulīga un mīksta liellopa krūtiņa garšo lieliski, ja tā ir pareizi pagatavota, izmantojot barbekjū gatavošanas metodi. Šeit īsa pamācība, kā to izdarīt.
  • An raw beef brisket
    1. solis
    Nolieciet visas sastāvdaļas vienkopus

    Pārliecinieties, ka Jums pa rokai ir viss nepieciešamais. Ar 3 kg gaļas pietiks apmēram 20 porcijām.

  • A brisket being seasoned
    2. solis
    Ierīvējiet to

    Rūpīgi ierīvējiet garšvielas gaļas gabalā. Nebaidieties un ierīvējiet to kārtīgi.

  • Brisket covered in spices
    3. solis
    Pārbaudiet temperatūru

    Laicīgi uzkarsējiet grilu līdz 120°C temperatūrai. Tā ir temperatūra, kas jāuztur visu laiku.

  • Brisket on grill
    4. solis
    Sāciet gatavot

    Uzlieciet krūtiņu uz grila, bet ne uz tiešas uguns. Aiztaisiet grila vāku, lai dūmi neaizplūst, un ļaujiet gaļai gatavoties 2 stundas.

  • Wraping a brisket
    5. solis
    Ietīt vai neietīt

    Kad (un vai vispār) ietīt gaļu — tā ir Jūsu brīva izvēle. Ietīta gaļa saglabā sulīgumu, un tai nav spēcīgas dūmu garšas.

  • Wrapped brisket on grill
    6. solis
    Turpiniet gatavot

    Vēl vairākas stundas turpiniet gatavošanu. Krūtiņa ir ideāli izcepusies, kad tā ir nedaudz šķiedraina un, to paceļot, tā saliecas. Gaļas struktūrai jābūt tādai, it kā tā būtu sadalīta ar karoti.

  • BBQ brisket with jalapenos and onions
    7. solis
    Pagaidiet un pasniedziet

    Nolieciet pagatavotos gaļas gabalus malā uz vismaz 30 min. Grieziet pretēji šķiedrām. Pēc tam pasniedziet. Šo ēdienu labi papildinās sastāvdaļas ar etiķa garšu, piemēram, marinēti gurķi.

Ēdiens no visas pasaules, kas grilēts un pagatavots pēc barbekjū metodes

Mīlestība pret gatavošanu uz uguns ir dzīva visās kultūrās, kontinentos un tautu virtuvēs. Lūk, pierādījums tam.

3 dažādi veidi, kā izmantot ierīvēšanu

Oil-based dressing
#1
Garnējums ierīvēšanai

Vienādās daļās sajauciet BBQ mērces & marinādes garšvielu maisījums čimičuri, ūdeni un olīveļļu vai BBQ mērces & marinādes garšvielu maisījums ar sarkano čili un ingveru, ūdeni, japāņu soju un neitrālu eļļu.

Spice butter
#2
Sviests ierīvēšanai

Sajauciet istabas temperatūrā turētu sviestu ar BBQ mērces & marinādes garšvielu maisījums čimičuri, Steakhouse BBQ garšvielu maisījums vai Garšvielu maisījums gaļas marinēšanai ar garšaugiem. Sarullējiet to un ielieciet ledusskapī. Pēc tam izmantojiet rīvi, lai to glīti pasniegtu.

Salt flakes (different colours)
#3
Sāls ierīvēšanai

Vienkārši sajauciet jūras sāls pārslas kopā ar Garšvielu maisījums gaļas marinēšanai ar garšaugiem, BBQ mērces & marinādes garšvielu maisījums čimičuri vai BBQ mērces & marinādes garšvielu maisījums ar čipotli un citrusaugļiem. Pārkaisiet ar to savu ēdienu.

Iecienītie burgeri

Būsim godīgi — kuram gan negaršo sulīgs burgers? Ir tūkstošiem veidu, kā tos pagatavot, un tos var pieskaņot ikviena apmeklētāja vēlmēm. Kā būtu ar šādiem?
Drinks with ice and lime
Pārspēj gaidīto

Barbekjū vakars bez alkohola

Tiem, kas nevēlas dzert alu, Arnold Palmer būs jauka un bezalkoholiska alternatīva. Tas nosaukts leģendārā golfa spēlētāja vārdā, un to pagatavo, vienādās daļās sajaucot ledus tēju ar limonādi. Vienkārši sajauciet sastāvdaļas un pasniedziet kopā ar lielu daudzumu ledus.

Kā, kāpēc un kad to lietot

Vai neesat pārliecināts, kā izmantot glazūru vai kāpēc izmantot grilēšanas eļļu? Šī pamācība atbildēs uz visiem jautājumiem.
  • Meat in marinade
    Marināde

    Kā? Gaļu vai dārzeņus kopā ar marinādi ielieciet pārtikas plastmasas maisiņā.
    Kāpēc? Lai piešķirtu garšu un padarītu ēdienu mīkstāku.
    Kad? Vismaz stundu pirms gatavošanas. Bet vēlams to atstāt uz nakti ievilkties.

  • Meat covered in spices, rub
    Ierīvēšana

    Kā? Ierīvējiet gaļu vai dārzeņus.
    Kāpēc? Lai ēdienam ātri piešķirtu garšu un krāsu.
    Kad? Tieši pirms ēdiena likšanas uz grila, pannas vai krāsnī

  • Piece of meat on grill
    Grilēšanas eļļa

    Kā? Izmantojot grila otu, pārklājiet gaļu vai dārzeņus ar eļļu.
    Kāpēc? Lai ēdiens būtu garšīgāks un sulīgāks.
    Kad? Gatavošanas laikā.

  • Grilled bird
    Glazēšana

    Kā? Izmantojot grila otu, pārklājiet gaļu vai dārzeņus ar eļļu.
    Kāpēc? Lai ēdiens kļūtu garšīgāks un izskatītos karamelizēts.
    Kad? Pēc tam, kad ēdiens ir izcepts.

  • Chicken drumsticks
    Barbekjū mērce

    Kā? Pasniedz kā mērci vai izmantojiet glazūrai.
    Kāpēc? Lai iegūtu īstu barbekjū garšu.
    Kad? Kad vien vēlaties palutināt savus ciemiņus.

Informācija par savāktajiem datiem ir atrodama šeit.

Sazinieties ar mums, lai saņemtu piedāvājumu!

Paulig PRO
SIA "Paulig Latvia", Rīga +371 67244233
Segments
  • Kafejnīca vai restorāns
  • Skola un aprūpes iestāde
  • Veikals
  • Cits