Tādas sastāvdaļas kā sumaks, zaatars, tahini, granātābols un labne piešķir mūsdienu ēdienkartēm daudzveidību un atklājuma sajūtu.

Ēdieni, kas piesaista ar košām un daudzveidīgām sastāvdaļām, uzrunā gardēžus un izceļas sociālo mediju plūsmās.

Svaigi dārzeņi, pākšaugi, liesas olbaltumvielas, olīveļļa un garšaugi padara ēdienu gan garšīgu, gan veselīgu.

Meze ēšanas kultūra ir par dalīšanos un kopēju maltīti, kas kļūst arvien pieprasītāks trends arī restorānos.

Arvien vairāk cilvēku ceļo uz Vidusjūras Austrumu daļas galamērķiem, atvedot arī interesi par šī reģiona ēdieniem.

Ielu ēdiens, piemēram, šaverma un kebabs, tagad ir plaši pieejams gan klasiska ielu ēdiena izpratnē, gan arī elegantākās restorānu versijās.

Tādi ēdieni kā humos, tabulē un falafels ir augu izcelsmes, kas piesaista plašu klientu auditoriju.

Šī virtuve uzsver vietējos un sezonālos produktus, kas ir saskaņā ar ilgtspējīgas domāšanas pieeju.