Krokante Enchiladas met Tomatillo Salsa

Voorverwarm de oven op 225°C.

Voeg olie toe aan de pan en bak de kip op hoog vuur.

Voeg als de kip goudbruin is de Pork Carnitas Seasoning toe.

Vet een ovenschaal in.

Leg ongeveer 40g van de kipvulling op de tortilla's.

Schenk dan ongeveer 20g salsa verde samen met de verkruimelde witte kaas over de kip heen.

Rol de tortilla's op en leg het einde van de tortilla onderop.

Verspreid ongeveer 20g salsa verde over elke rol.

Besprinkel dit met de geraspte kaas, de witte kaas en de pompoenpitten over de enchilada.

Bak dit voor ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de enchilada van binnen heet is en de kaas goudbruin en krokant is gebakken.

Garneer met crème fraiche, rode ui, koriander, jalapeño en extra salsa verde.

Serveer dit met een tomaten en avocado salade.