Nog een rondje!
Waarom je omzet door het dak gaat met loaded nachos
Loaded nachos zijn de nieuwe bitterballen. Het is voor horecagasten niet meer een nice-to-have op de borrelkaart, maar een must-have. Mensen gaan er vanuit dat een goede horecazaak loaded nachos aanbiedt. Het liefst in meerdere varianten.
Zien snacken, doet snacken
Zodra het eerste tafeltje nacho’s bestelt, stromen de bestellingen vanzelf binnen. Besteed dus wat aandacht aan een smakelijke presentatie en zorg dat je bediening met een kleine omweg naar de juiste tafel loopt ;). Dan maak je van één bestelling loaded nachos zo drie bestellingen! Daarom zorgt Tjerk Huisman van Sound & Soul Foodbar in Arnhem voor een knallende presentatie. Zijn Macho Nacho’s met pulled jackfruit zijn de Beste Nacho’s van Nederland. Zijn recept? “Eerst chips, dan onze huisgemaakte tomatenchutney, gemarineerde pulled jackfruit en kaas en dat nog eens herhalen” vertelt Tjerk. “Uiteindelijk maken we het gerecht als het uit de oven komt af met rode ui, rode peper, koriander en bosui. Het knalt door die presentatie echt van het bord.”
Betaalbare luxe
We zeiden al dat loaded nachos de nieuwe bitterballen zijn, maar ze zijn daarnaast ook de nieuwe daghap. De ‘gemaksgeneratie’ – millennials en generatie Z – bestelt in plaats van een hoofdgerecht steeds vaker een borrelplank of royale portie loaded nachos. Voor deze jonge horecagasten is eten dé manier om te ontspannen. De horeca is hun toevluchtsoord voor kleine genietmomentjes. Nu jongeren steeds minder van hun salaris overhouden voor de leuke dingen in het leven, worden ze creatief. Ze gaan niet minderen met Thuisbezorgd-bestellingen en barbezoeken, maar ze kiezen voor betaalbare luxe. Geen dure biefstuk dus, maar een overdadige portie loaded nachos, een feestje aan smaken, kleuren en texturen.
Zo geef je loaded nachos het ultieme luxegevoel
Hoe bezorg je jouw gasten een betaalbaar luxegevoel met nacho’s? Volgens Jord Althuizen van barbecuerestaurant Black Smoke is overdaad het antwoord. “Niemand zit te wachten op een klein kommetje met wat liflafjes hier en daar”, zegt hij. “Een goede nachoschotel maakt impact en creëert een ‘oehhh’ bij je gasten.”
Eindeloos borrelen
Het is misschien wel de populairste volkssport van Nederland: terrassen. Een wedstrijdje om wie het langst aan tafel blijft zitten en genieten van de zon. Dat is gunstig voor jou, zolang mensen maar nieuwe drankjes blijven bestellen. Met loaded nachos stillen je gasten de kleine trek én krijgen ze zin in een nieuw glas bier. Zo houd je jouw tafels constant gevuld.
Margerijk gerecht
Loaded nachos zijn een echte margemaker. Het bereiden van een portie nacho’s kost amper tijd, zeker met een goede mise-en-place. In twee minuten is het gerecht samengesteld, waarna de nacho’s nog vijf minuten de oven in gaan. “Onze nacho’s zijn echt een hardloper”, vertelt chef Mark Schellekens van Den Hamse Bok in Dongen. “Het is natuurlijk zaak een mooie marge te maken op je best verkopende items zonder in te leveren op de kwaliteit. Daarom berekenen we precies hoe we de porties serveren. Een goede portie met royale toppings, maar wel scherp binnen de kostprijs. Dat leggen we duidelijk uit aan het team en zo maken we van deze hardloper echt een winnaar. Zowel voor de gasten, die er onwijs van genieten, als voor ons.” Minimale inspanning, maximale marge!
Trendy en vertrouwd
Gasten zijn gek op nieuwe ervaringen én houden van vertrouwde smaken. Het werkt daarom goed om klassiekers een nieuwe twist te geven. Gelukkig kun je eindeloos variëren met je loaded nacho toppings. Wissel je Mexicaanse garnituren eens in voor toppings uit de hippe Koreaanse of Caribische keuken. Of ga voor okonomiyaki nachos en top je chips met kool, bosui, okonomiyakisaus en Kewpie-mayo. Die combinatie van trendy wereldkeukens en de gewilde loaded nachos slaat gegarandeerd aan. Probeer het uit met Loaded nacho met gegrilde kip en asperge, of BBQ nacho's.
