Alabama BBQ Kipsalade

1. Bereid de kip voor: Bestrijk de kipfilets met 2 el (30 ml) olijfolie, bestrooi met de helft van het zout en de peper. Verwarm de grill of grillpan tot middelhoog vuur. Grill de kip 6–8 minuten per kant, of tot deze gaar is (kerntemperatuur 75°C). Laat 5 minuten rusten en snijd vervolgens in dunne plakjes.

2. Bereid de groenten voor: Was en droog de sla. Halveer de radijsjes en snijd de komkommers in stukken. Snijd de wortels in julienne. Doe alles in een grote slabak of schaal.

3. Leg de noten op een bakplaat en rooster ze op 180°C gedurende 8–10 minuten, eenmaal omscheppen, tot ze goudbruin en geurig zijn. Meng met honing en laat afkoelen, hak vervolgens grof.

4. Leg de gegrilde kipplakjes bovenop de groenten. Verdeel de dressing gelijkmatig erover. Bestrooi met geroosterde noten en verkruimelde blauwe kaas.

Tips!

De blauwe kaas kan worden vervangen door feta. Voor extra knapperigheid kun je dun gesneden appels of peren toevoegen.