Krokante BBQ-spareribs met BBQ Zoetzuur-salade

BBQ Zoetzuur-salade

Snijd de spitskool en koolrabi in de gewenste vorm.

Verwijder de zachte zaadlijst van de groene courgette en snijd de courgette in de gewenste vorm.

Maak de rode puntpaprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd eveneens in de gewenste vorm.

Doe de spitskool, koolrabi, courgette en rode puntpaprika samen met het Zoetzuurtje Barbecue Spices Mix in een vacuümzak.

Trek de zak vacuüm en laat de groenten gekoeld intrekken. Door het vacumeren wordt het Zoetzuurtje in de groenten geïmpregneerd en worden de smaken snel en gelijkmatig opgenomen.

Haal de salade uit de vacuümzak en laat goed uitlekken op een zeef.

Maak de uitgelekte salade vlak voor het serveren aan met de Alabama White Style BBQ Sauce.

Nacho Cheese-kruim

Verkruimel de Santa Maria Nacho Cheese Chips tot een grove krokante kruim.

Maal de chips niet volledig fijn: een iets grovere structuur geeft meer crunch aan de spareribs. Meng de Zaatar Seasoning door de crunch.

Bereiding spareribs

Lak de voorgegaarde spareribs rondom af met de South African Braai Style BBQ Sauce.

Gaar de spareribs verder op de BBQ en laat de saus mooi karamelliseren. Lak indien gewenst tijdens het BBQ'en nogmaals licht af voor een volle, glanzende BBQ-laag.

Haal de warme spareribs van de BBQ.

Breng direct daarna de grove Nacho Cheese Chips-kruim met Zaatar aan op de gelakte buitenzijde van de spareribs. De kleverige BBQ-glaze zorgt ervoor dat de kruim zich aan het vlees hecht.

Zo ontstaat een combinatie van zachte, sappige spareribs met een uitgesproken krokante buitenkant.

Presentatie

Verdeel de BBQ Zoetzuur-salade over vier borden.

Portioneer de krokante spareribs en serveer deze bij de salade.

Werk de spareribs af met kleine puntjes New Mexico Chipotle Style BBQ Sauce.

Houd de Chipotle-saus bewust als accent. Zo krijg je bij iedere paar happen een extra rokerige en pittige smaakprikkel zonder dat deze de andere BBQ-smaken overheerst.