Korean BBQ taco’s met varkensvlees en ananas kimchi
Korean BBQ taco’s met varkensvlees en ananas kimchi
Ingrediënten
Aantal porties
Meat
2 kg Boston butt (varkensvlees)
1 dl Santa Maria BBQ Rub Chili
10 gr verse gember
zout
Plantaardige olie
200 g gesneden gele ui
4 dl Santa Maria Bourbon BBQ Sauce
Spitskool en ananas kimchi
400 g spitskool, in dunne repen
100 g uitgelekte stukjes ananas
15 g Santa Maria Kimchi Spice Mix, 100270
1 tl paprikapoeder
2 el plantaardige olie
Assemblage
Santa Maria Soft Tortilla 6”, 102521
Verse koriander
Geroosterde sesamzaadjes
1 el sriracha saus
2 dl mayonaise
Bereidingswijze
Vlees
Wrijf het vlees in met de rub en een beetje zout. Bak het in de olie op hoog vuur tot het aan alle kanten goed bruin is.
Leg de ui in een ovenschaal, leg het vlees erop en giet er water over zodat de schaal ongeveer 3 cm water bevat. Giet er ongeveer de helft van de BBQ-saus over. Gaar dit afgedekt op 150 graden voor ongeveer 4 uur, keer halverwege en verdun met meer water indien nodig. Je kunt ook een nacht op een lagere temperatuur bakken.
Trek het vlees uit elkaar als het gaar is. Laat de ui en het water erin. Meng de overgebleven BBQ-saus erdoor, eventueel nog een beetje meer.
Kool
Roer de kimchimix en het paprikapoeder door de olie. Roer de groenten er daarna door en laat minstens 1 uur staan.
Mayonaise
Meng de mayo met de sriracha en zet apart.
Vull de tortilla's met het vlees, de kimchi en sriracha mayo, leg er verse koriander op en top af met sesamzaadjes.
Recept categorieën
Food