Korean Fried Chicken met Gefermenteerde Chili Saus
Ingrediënten
Aantal porties
Ingrediënten voor 10 porties:
Olie om te frituren
1 kg kippendij
2 eetl Santa Maria Chili & Seasme Seasoning
200 g aardappelzetmeel of maïszetmeel
300 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce
100 g geroosterde pinda's, fijngehakt
2 el sesamzaadjes
Om te serveren:
Ingelegde daikon/witte rammenas (banchan)
Bereidingswijze
Bereidingswijze
Snijd elke kipdij in ongeveer 8-10 stukjes. Kruid met de Chili & Seasme Seasoning.
Strooi een paar druppels water op een dienblad met aardappelzetmeel en roer een beetje om licht gestructureerde klontjes voor de coating te krijgen.
Meng de gemarineerde kip met het aardappelzetmeel om elk stukje te bedekken.
Frituur de gepaneerde kip op 170°C gedurende 2-3 minuten. Verhoog de temperatuur voor het serveren naar 180°C om het zo knapperig mogelijk te maken.
Verwarm in een pan de Fermented Chili Sauce. Als de saus kookt, roer dan de gefrituurde kip erdoor om alles met saus te bedekken.
Meng vervolgens de geglaceerde kip met fijngehakte pinda's en sesamzaadjes.
Serveer met ingelegde daikon en extra saus.
Tip: De kip kan, inclusief de eerste frituurstap, een dag van tevoren bereid worden. Frituur de kip dan voor het serveren opnieuw.
Recept categorieën
Food