Memphis BBQ Crispy Chicken
Ingrediënten
Bereidingswijze
Knapperige kip
Marineer de kip met 200 ml van de BBQ-saus in een kom. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Klop het ei tot het gemengd is.
Meng twee eetlepels BBQ-kruiden met de bloem en giet dit op een dienblad om elk kippendijstuk gemakkelijk te kunnen bedekken. Giet de pankokruimels op een ander dienblad.
Bedek elk gekruid kippendijstuk met de bloem. Doop vervolgens in het geklopte ei en tenslotte in de pankokruimels. Leg de gepaneerde filets op een dienblad en laat ze 10 minuten rusten om de korst te laten hechten.
Verhit de olie in een frituurpan of grote pan met dikke bodem tot 170°C.
Frituur de kipfilets in porties (niet te vol in de pan) gedurende ongeveer 8–10 minuten, een of twee keer omdraaien, tot ze goudbruin en gaar zijn (de kerntemperatuur moet minstens 75°C bereiken).
Laat uitlekken op een rooster om ze knapperig te houden.
Aardappelpartjes
Snijd de grote aardappelen in partjes en voeg de olijfolie en fijngehakte knoflook toe aan een kom. Roer tot alles goed gemengd is.
Verdeel de gekruide aardappelpartjes over een bakplaat en bak op 225°C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Kruid met ongeveer twee eetlepels Steak House BBQ-rub.
Serveren
Serveer de knapperige gefrituurde kippendijstukken met de BBQ-saus ernaast, samen met de aardappelpartjes en met sla en gesnipperde kool als garnering.