Contact
streamline-icon-notes-book-text@48x48 Concepten
streamline-icon-task-list-text-1@48x48 copy Recepten
Home
Mexican black bean burger

Mexicaanse zwarte bonenburger

Onze versie van de geliefde Mexicaanse sandwich, romige en smaakvolle zwarte bonenburger met veganistische aioli, pico de gallo en Chipotle Glaze.

Ingrediënten

Aantal porties
Zwarte-bonenburger

  • {1,5} dl geroosterde zonnebloempitten

  • {1,5} dl geroosterde pompoenpitten

  • 700 g gekookte en uitgelekte zwarte bonen

  • 550 g gekookte bruine rijst

  • 1 el paprikapoeder van Santa Maria

  • 1 el gemalen komijn van Santa Maria

  • {1,5} tl Chilli Pepper Red Hot Flakes van Santa Maria

  • 2 gele uien

  • 1 el Tellicherry zwarte peper van Santa Maria, versgemalen

  • {0,5} BBQ Sauce Original van Santa Maria

  • 1 tl zeezout van Santa Maria

Pico de gallo

  • 4 tomaten

  • 3 lente-uien

  • 50 gr. verse koriander

  • 1 groene serranopeper

  • 2 el koolzaad- of zonnebloemolie

  • 2 el vers limoensap

  • 1 tl zeezout van Santa Maria

Veganistische aioli

  • 1 el aquafaba

  • 2 tl citroensap

  • 3 dl koolzaad- of zonnebloemolie

  • 1 grote teen knoflook

  • {0,5} tl zout van Santa Maria

Overig

  • 10 broodjes naar keuze

  • 5 el Glaze Chipotle van Santa Maria


Bereidingswijze

  1. Hak eerst de zonnebloem- en pompoenpitten grof in een keukenmachine.

  2. Voeg de resterende ingrediënten voor de hamburger toe en mix tot er een gehakt-achtige consistentie ontstaat.

  3. Maak van de gehakte ingrediënten 10 hamburgers. Bewaar in de koelkast.

  4. Bak de hamburgers vlak voor het opdienen op hoog vuur tot beide kanten mooi gekleurd zijn. Wees voorzichtig bij het omdraaien van de hamburgers.

  5. Hak alles fijn voor de pico de gallo. Roer alles door elkaar in een mengkom en breng op smaak met olie, limoensap en zout. Zet tot het opdienen in de koelkast.

  6. Mix het kikkererwtenvocht en het citroensap in een keukenmachine. Voeg heel voorzichtig de olie toe en blijf mixen tot er een mayonaise-achtige consistentie ontstaat.

  7. Hak de knoflook fijn en breng de veganistische aioli op smaak met knoflook en zout. Zet tot het opdienen in de koelkast.

  8. Snijd de broodjes doormidden en rooster ze lichtjes. Besmeer de onderste helft van elk broodje met veganistische aioli en voeg dan de zwarte bonenburgers, pico de gallo, Chipotle Glaze en de bovenste helft van de broodjes toe.


Recept categorieën

Food