
Migas met Tortilla Chips
Ingrediënten
Migas
200 g ui
0.25 verpakking Tortilla Chips Salted Big Pack
5 tl olijfolie
15 stuks eieren
250 g Cheddar Cheese Sauce
Rock Salt 455 g
Tellicherry Black Pepper 210 g
Voor het serveren
500 g avocado
5 dl crème fraiche
Bereidingswijze
Doe de eieren in een middelgrote kom en breng op smaak met zout en peper. Klop goed door.
Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui, tomaat, jalapeño, koriander toe en breng op smaak met peper en zout. Bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 4 minuten.
Als de ui klaar is, voeg je de eieren toe en kook je 3-4 minuten tot de eieren bijna zijn gestold. Roer een paar keer om te scrambelen en roer er dan de verkruimelde tortilla chips, kaassaus en salsa doorheen.
Roer en verwarm tot alles warm is. Haal van het vuur, schep op een diep bord en top af met verse salsa, avocado, jalanos, crème fraiche en koriander voor garnering.