Pinto bonen Taco met pompoen en paddenstoelen
Probeer deze eenvoudig klaar te maken vegetarische taco!
Ingrediënten
Aantal porties
Pintobonen met chilirub
2 stuks paprika's
1 stuk ui
60 g Rub & Dry Marinade Chili 500 g
3 el bakolie
Paddenstoelen, spinazie en pompoen
500 g champignons
100 g spinazie
40 g Jamaican jerk seasoning mix 510 g
400 g pompoen
2 el bakolie
Toppings
200 g witte kaas
Salsa 950 g
Bereidingswijze
Pintobonen met chilirub
Pel de ui. Snijd de ui en paprika in blokjes.
Lek de bonen uit en spoel ze af.
Bak de bonen samen met de ui en paprika in olie 5-10 minuten op hoog vuur.
Voeg de Chili Rub toe en bak nog 2 minuten
Paddenstoelen, spinazie en pompoen
Snijd de pompoen in blokjes van 2x2 cm
Doe de pompoen in een ovenschaal en bak 20 minuten in de oven op 180 graden.
Snijd de paddenstoelen in kleine stukken.
Bak de paddenstoelen in olie op hoog vuur, tot ze een mooie bruine kleuren krijgen, ongeveer 5-10 minuten.
Voeg de spinazie en de Jamaican Jerk spice mix toe en bak nog 2 minuten mee.
Meng met de pompoen.
Zet de tortilla’s in een tacohouder, schep de bonen en paddenstoelen in de tortilla’s met verkruimelde witte kaas erover en serveer met Santa Maria Salsa!
Recept categorieën
Food