Quesabirria taco's met pulled beef
Iedereen is dol op deze sappige en malse rundvleestaco’s die je serveert met de pittige birriasaus om ze in te dippen. Het geheim van deze diepe, rijke saus zijn de Santa Maria Bourbon BBQ saus en milde Taco saus, waardoor hij binnen een paar minuten klaar is.
Ingrediënten
Aantal porties
Pulled beef vulling
1.5 kilo runderlappen (mager rundvlees: schouder of onderrib)
50g Santa Maria Beef Brisket Rub
500 ml Santa Maria Taco sauce mild
1 liter water
Birriasaus
1 liter boullion (van de runderlappen)
150 ml Santa Maria Bourbon BBQ sauce
100 ml Santa Maria taco sauce mild
1 witte ui, fijngehakt
1 bosje verse koriander
Birria tacos
20 Santa Maria 8” Tortilla (20 cm)
300 g kaas, geraspt
50 ml neutrale olie, om te bakken
Bereidingswijze
Pulled beef vulling
Wrijf het vlees rondom in met de Beef Brisket Rub.
Plaats het vlees in een grote braadpan, giet er water en Taco saus bij.
Bedek met een deksel en bak ongeveer 3 uur in de oven op 180 °C.
Haal het vlees uit de oven wanneer het mals is en trek het uit elkaar met een vork.
Bewaar het bakvocht voor de birriasaus.
Birriasaus
Bewaar al het vocht en giet het over in een grote braadpan.
Breng de birriasaus aan de kook in de braadpan, voeg BBQ saus en Taco saus toe en breng op smaak.
Birria tacos
Dompel alle tortilla's kort in de birriasaus voordat je ze vult.
Vul de met saus gedoopte tortilla's voor de helft met uit elkaar getrokken vlees en bestrooi met wat kaas. Vouw de tortilla's dubbel.
Bak op middelhoog vuur in een beetje neutrale olie tot de kaas gesmolten is.
Serveer de birria tacos met een kom van de birriasaus.
Garneer de saus met fijngehakte witte ui en korianderblaadjes.
Recept categorieën
Food