Vegan Rainbow Wrap
Sappig, gezond, volledig plantaardig en kleurrijk als de regenboog. Een smakelijke en voedzame wrap voor elke moment van de dag.
Ingrediënten
Aantal porties
Ingrediënten:
10Santa Maria 12” Tortilla Wrap Grilled
Groene vulling en dressing:
100g cashewnoten, rauw en geweekt
25g Persillade of peterselie, gedroogd
25g basilicum, gedroogd
15g bieslook, gedroogd
75g spinazie
40g citroensap
75ml water
10g knoflook in granulaat
5g Santa Maria Tellicherry zwarte peper
5g zout
50g olijfolie
400g kool
200g boerenkool
200g avocado in plakjes
Gele vulling:
350g quinoa, om te koken
600ml water
20g kerrie madras
10g Santa Maria Lime Pepper
Paarse vulling:
300g rode kool
15g limoensap
3g zout
300g wortelen, geraspt of staafjes
Bereidingswijze
Week de cashewnoten 30 minuten in kokend water en spoel ze daarna af.
Meng de noten en de andere groene ingrediënten met zout en kruiden. Meng goed in een blender.
Voeg water en citroensap toe om het glad te mixen. Voeg ook olijfolie toe en breng de dressing op smaak.
Snijd de kool, boerenkool en avocado in kleine stukjes.
Giet de groene dressing over de kool en roer goed door. Houd koud.
Kook quinoa tot het gaar is.
Breng de quinoa op smaak met kerrie en citroenpeper. Houd warm.
Snijd de rode kool in dunne plakjes en garneer met limoensap en zout. Bewaar koud.
Leg op de wrap een streep groene salade, leg er een streep quinoa naast, dan rode kool en als laatste wortels.
Wikkel de tortilla heel strak in, snijd doormidden en serveer met meer groene saus.
Recept categorieën
Food