Wafels Benedict
Brunchwafels met pastrami, cheddarkaassaus en een gepocheerd eitje erop.
Ingrediënten
Aantal porties
Wafelbeslag
600 gr. tarwemeel
8 gr. bakpoeder
4 gr. zout
30 gr. witte suiker
200 gr. boter, gesmolten
400 gr. ijskoude melk
200 gr. ijskoude room
200 gr. ijskoud koolzuurhoudend water
Vulling
50 gr. Dijonmosterd
50 gr. mayonaise
300 gr. pastrami of koud gerookte zalm
200 gr. Cheddar Cheese Sauce van Santa Maria
250 gr. babyspinazie, afgespoeld en versnipperd
10 eieren
Koolzaadolie
Zout
Bereidingswijze
Wafelbeslag
Meng alle droge ingrediënten.
Klop de gesmolten boter, melk en room door elkaar. Rond af door het koolzuurhoudende water toe te voegen.
Klop de droge ingrediënten voorzichtig door de natte ingrediënten. Mix tot een glad beslag.
Bak in een wafelijzer tot de wafels bijna gaar zijn. Ze moeten licht genoeg zijn om nog een paar minuten te kunnen bakken zodra ze gevuld zijn.
Vulling
Verdeel de Dijon, mayo, spinazie, pastrami of koud gerookte zalm over een helft van de wafel. Bedek met kaassaus van Santa Maria.
Pocheer de eieren.
Vouw de bovenkant van de wafels om en bak ze nog een paar minuten in het wafelijzer, in de koekenpan of op een warme kookplaat. Zorg ervoor dat ze helemaal warm zijn.
Werk elke wafel af met een gepocheerd ei. Aan tafel!
Recept categorieën
Food