Zalm Crudo met Salsa Verde
Dunne plakjes zalm met de pittige salsa verde, waterkers en geroosterde pijnboompitten.
Ingrediënten
Aantal porties
350 g sushi/salma zalm, dun gesneden
50 ml olijf olie
5 g citroenrasp
30 g pijnboompitten, geroosterd
30 g kappertjes, gefrituurd
10 g rode peper, gesneden
20 g lente ui, dun gesneden
15 g waterkers
50 g Santa Maria Salsa Verde
10 citroen partjes, om te serveren
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Bereidingswijze
Mix de olijfolie en citroenrasp.
Marineer de zalm kort in de olijfolie.
Verhit 200ml olie tot 180°C en firtuur de kappertjes voor ongeveer 1 minuut.
Verdeel de plakjes zalm over het bord.
Garneer met de peper, lente ui, tuinkers, pijnboompitten en kappertjes.
Season with salt and pepper using the Santa Maria grinders, then drip salsa verde over the dish. Breng op smaak met zout en peper met de Santa Maria grinders, drip daarna de salsa verde over het gerecht.
Serveer het gerecht koud met een partje citroen erbij.
Tip
Dit gerecht is perfect voor shared dining!
Recept categorieën
Food