Mexikanske Birria Nachos

Fres løk og hvitløk, samt gulrot og paprika i en stor ildfast gryte med litt rapsolje på middels varme til det er mykt, cirka 5 minutter.

Tilsett oregano, salsa og buljong. Kok opp og la småkoke i cirka 10 minutter.

Fjern gryten fra varmen og bruk en stavmikser til å blende sausen jevn. Smak til med salt og pepper.

Del kjøttet i to stykker. Gni det inn med Zesty Dust-krydder på alle sider. Brun kjøttet i rapsolje på høy varme til det er godt brunet på alle sider.

Legg det brunede kjøttet i gryten. Dekk til med lokk. Stek i oven ved 160°C i 3 timer.

Etter halve tiden, løft på lokket og rør litt rundt, slik at kjøttet ikke setter seg fast i bunnen. Tilsett vann ved behov; kjøttet må ikke tørke ut.

Etter 3 timer, ta kjøttet ut av sausen og la det avkjøles litt.

Riv (pull) kjøttet fra hverandre og bland det med ønsket mengde av sausen.

Varm tortillachipsene på et stekebrett. Fordel det på porsjonstallerkener og topp med birria-kjøttet og jalapenos. Pynt med guacamole, cheddar-ostesaus og rød chili. Server gjerne litt av birria-sausen ved siden av.