Blomkålbiff med glassnudelsalat & ristet hvitløksmajones
Disse stekte, sprø blomkålburgerne servert til en frisk nudelsalat med smak av mynte vil få smaksløkene til å synge.
Porsjoner: 10
Tid: 60 minutter
Ingredienser
Antall porsjoner
Blomkålbiff
1 kg blomkål
3 stk egg
5 dl panko brødrasp
1 dl gresskarkjerner
2 ss BBQ Sauce & Rub Chili & Ginger 490G
1 ss salt
5 dl panko brødrasp
Glasnudelsalat
40 g fersk koriander
2 stk salathode
250 g cashewnøtter
20 g fersk mynte
300 g purre
300 g Glass Noodles
400 g agurk
500 g gulrøtter
100 ml Sweet Chili Sauce 1950 ml
2 dl soyasaus
Hvitløksmajones
2 ss Hvitløkspulver
5 dl majones
0.5 ts salt
0.5 ts Tellicherry Sort Pepper 210 g
Slik tilbereder du
Blomkålbiffer
Hakk blomkålen i en foodprosessor og bland inn alle ingrediensene i en stor bolle. Hold av 5 dl panko til senere.
Kjenn etter at strukturen på blomkåldeigen er formbar (evt tilsett litt mere panko).
Form blomkålbiffer og vend de i panko, legg på brett. Bruk resten av pankoen, 5 dl.
Stek biffene på begge sider i rapsolje til de har fått en sprø overflate.
Glassnudelsalat
Tilbered nudlene i henhold til anvisning på pakken. Skyll dem deretter i kaldt vann.
Skrell og strimle gulrøttene. Del agurken på langs og fjern kjernen med en teskje, skjær i strimler. Strimle purre.
Riv salaten.
Finhakk koriander og mynte.
Bland sweet chilisaus og soyasaus. Fyll på en spruteflaske.
Hvitløksmajones
Bland hvitløkspulver og majones. Smak til med salt og pepper. Hell på en spruteflaske.
Ved bestilling
Stek blomkålbiffene ferdig på 175 °C i ca 10 minutter.
Bland nudler, grønnsaker med dressing og smak til med eventuelt mere salt.
Legg opp nudelsalaten og server blomkålbiff på siden.
Server hvitløksmajonesen i en liten skål som er forhåndsporsjonert eller ringle over hvitløksmajonesen på retten.
Oppskriftskategorier
Food