Kinesisk sideflesk «Char siu»
Sideflesk som marineres i en aromatisk krydderblanding. Sukker og salt gir kjøttet en spesiell og saftig konsistens. Tilberedes på grill eller i ovn og glaseres med honning. Resultatet blir et godt og smaksrikt kjøtt som her serveres med godt krydret pak choy. Perfekt for restauranter som tilbyr gjestene fingermat for sosialt samvær.
Ingredienser
Antall porsjoner
Sideflesk
1.6 kg sideflesk, uten svor
4 hoder pak choy
1 ss olje
salt
Marinade
2 ss hakket hvitløk
4 ss soya
3 ss honning
2 ss risvin
2 ss hoisinsaus
0.5 ts stjerneanis, malt
1 msk Santa Maria Ingefära malen 380 g
Glaze
marinade
3 ss honning
1 ss soya
2 ts sesamolje
Slik tilbereder du
1. Bland marinadens ingredienser i en bolle.
2. Skjær svinekjøttet langs fibrene til striper på omtrent 5–6 mm.
3. Legg kjøttet i marinaden, og pass på at det er dekket. Sett i kjøleskapet over natten.
4. Forvarm ovnen til 130 °C og legg svinekjøttet i en ovnsform med marinaden. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i ovnen i 1,5–2 timer.
5. Ta brettet ut av ovnen. Bland alle ingrediensene til glasuren. Sett kjøttet på risten før du pensler det inn med glasuren. Øk temperaturen til 225 °C.
6. Stek kjøttet til det er mørkt og glinser og så vidt er blitt svart rundt kantene.
7. Ta kjøttet ut og la det hvile i 20 minutter.
8. Frityrstek pak choi i olje og tilsett sesamolje når det er ferdig.
9. Legg pak choi på tallerkenen og sett 5 mm tykke skiver med svinekjøtt på toppen. Rund av med litt av sausen og server med ris eller nudler.
Oppskriftskategorier
Food