Korean BBQ Tacos med marinert svinekjøtt og ananas-kimchi

Kjøttet:

Gni kjøttet inn med krydderblandingen og litt salt. Brun det i oljen på høy varme til det er godt brunet på alle sider. Legg løken i bunnen av en gryte med lokk. Tilsett vann slik at bunnen av gryten er ca. 3 cm fylt med vann. Legg kjøttet i gryten og hell over omtrent halvparten av BBQ-sausen. Stek under lokk ved 150 grader i cirka 4 timer, og snu det halvveis gjennom. Tilsett mer vann hvis nødvendig. Alternativt kan du steke steken over natten ved lavere temperatur. Når kjøttet er ferdig, dra det fra hverandre. Bland løken og vannet med den gjenværende BBQ-sausen og smak til.

Spisskåls- og ananaskimchi:

Bland kimchi-blandingen og paprikaen i oljen. Bland inn grønnsakene og la det stå i minst 1 time.

Sriracha-majones:

Bland godt og sett til side.

Slik gjør du:

Legg kjøtt, kimchi og majones i en tortilla, topp med fersk koriander og sesam- og wasabi-topping