Koreansk stekt blomkål med kimchidip

Ingredienser

Antall porsjoner

Ingredienser
1 kg blomkål
2 dl maisstivelse
2 dl hvetemel
1 teskje bakepulver
1 teskje salt
1 teskje malt hvit pepper fra Santa Maria, 101217
1 teskje granulert hvitløk fra Santa Maria, 101209
1 teskje granulert løk fra Santa Maria, 101198
3.5 dl iskaldt kullsyreholdig vann

Kimchidip
4 dl crème fraiche
1 dl majones
2 ss Santa Maria Kimchi Spice Mix, 100270
2 teskjeer Santa Maria paprikapulver, 102076
1 ts flytende honning

Hot glaze
2 dl Santa Maria BBQ Saus Korean Style, 200518
1 dl Santa Maria BBQ Glaze Asian Style, 200519
1 dl flytende honning
1 dl vann
2 ss hvit ris eddik

Øvrigt
Stekolje
Santa Maria Wasabi & Sesame-topping, 4114
Vårløk

Slik tilbereder du

Kutt blomkålen i buketter.
Bland de tørre ingrediensene, og hell deretter forsiktig i kullsyrevannet mens du visper til det blir glatt.
Sett røren på et kjølig sted.
Bland crème fraiche, majones, kimchikrydder, paprikapulver og honning, og sett det i kjøleskapet.
Mål opp ingrediensene til Hot Glaze i en kjele og kok opp. La det småkoke i ca. 5 minutter.
Varm opp en frityrkoker til 190 grader.
Dekk blomkålen med den våte røren og fritér deretter i oljen i ca. 5 minutter, til det blir sprøtt. La det renne av på papir.
Vend deretter den frityrstekte blomkålen i den varme glasur.
Topp med sesamfrø og vårløk og server kimchi-dippen ved siden av.

Oppskriftskategorier

Food