Koreansk tacos med sticky gris og pæresalsa

Grovhakk løken, knus hvitløkene og bland sammen med Fermented Soy & Chili Paste i en gryte med låkk eller i en gastrobakke. Legg fleskesiden i og hell hønsebuljongen over. La det simre i omtrent 2 timer. La deretter kjøttet kjøle seg i marinaden natten over.

Når kjøttet er kaldt, skjær det i skiver og legg det i et brett.

Kutt løken til salsaen og stek det i olje. Tilsett pærebitene sammen med revet ingefær. La det hele steke ved svak varme, inntil pærene er myke. Tilsett Fermented chilisauce og la det koke opp. Når salsaen er kokt til en god konsistent settes den til side for å avkjøles.

Imens bland fint strimlet kål med Sesame & Chili seasoning og koriander. Sett deretter dette også til side.

Bland honning og Fermented Soy & Chili Paste og pensle det kalde flesket. Varm flesket i ovnen ved 225°C, inntil det er gylent og sticky.

Varm tortillas på begge sider, inntil de hever opp og hold dem varme til servering.

Fyld den varme totillaen med kålsalat, sticky gris og tilsett pæresalat. Server straks med tortillachips, limebåter og Fermented Chilisauce i en skål.