MATKONSEPT
Powerful Veggies
Relevant innsikt
Stadig flere sverger til et vegansk eller fleksitariansk kosthold
I Europa har antall veganere doblet seg fra 2016 til 2020, mens fleksitarianere nå representerer rundt 30% av hele befolkningen.
Michelin-guiden støtter grønn matlaging
I 2021 ble ONA den første hel-veganske restauranten som ble tildelt en Michelin-stjerne. Samme år introduserte Michelin grønne stjerner for restauranter som kombinerte “kulinarisk utmerkelse med en enestående miljøvennlig satsning”.
Europeere elsker plantebasert mat
Den plantebaserte matsektoren i Europa vokser raskt. Fra 2018 til 2020 økte markedet med hele 50%, fra 2,4 til 3.6 milliarder euro.
FORRETNINGSTIPS
Gjester prøver sine favoritter med en ny vri
Ved å tilberede kjente retter på en ny måte, kan du skape noe som gjestene dine synes er spennende, samtidig som det ikke er totalt ukjent. Ingefær-beter, bakt vannmelon og avokado-kaffeis er noen eksempler.
FORRETNINGSTIPS
Kast deg ut i det
Vi skal tørre å eksperimentere med nye sammensetninger for å gjøre vegetarretter spennende. Poteter går godt sammen med muskatnøtt, persille og pepperrot. Eller gi det en liten piff med chipotle, røkt paprika eller rosépepper. En gresk salat kan lages med ingefær, wasabi, eple og karri istedenfor sitron, olivenolje og fetaost, som er den tradisjonelle måten.
EXCEED EXPECTATIONS
Add unique snacks to your menu
The new Snack Bases by Santa Maria are vegan and gluten-free. Use them to create your signature snacks in less than a minute by cooking and seasoning with your choice of spices. Serve as bar snacks, paired with drinks and dipping sauces or put them in your food to add crunch and quirkiness!