Lette og raske sauser med koranske smaker

Gochugaru-olie:

1. Hell Cochugaru Chili, salt og sukker i en varmebestandig bolle.  

2. Varm opp oljen til 120 °C i en kjele. 

3. Hell den varme oljen over chilien, saltet og sukkeret i bollen. Rør rundt og la blandingen avkjøles. Chilien vil absorbere noe av oljen og bli tykkere. 

4. Tilsett soyasaus og eventuelt Cayennepepper hvis du ønsker en sterkere chiliolje. Bruk deretter som topping til nudler, tacos osv.  

Gochugaru Mayo:

1. Vend majonesen med Gochugaru chili og sitronsaft.

2. La hvile i 30 min i kjøleskapet. Fargen blir sterkere over tid!

3. Server.

Fermentert Chilimajones:

1. Bland grundig og fyll i en flaske eller krukke.

2. Server som topping eller tilbehør til Koreanske corndogs, burgere, salater og fritert mat.

Koreansk Ketchup:

1. Bland grundig og fyll i en squeeze-flaske

2. Server med pølser, burgere eller fritert mat. Eller som topping på nachos.

Vårløk & Ingefær saus:

1. Bland ingefær og hvitløk til en paste, og legg det i en skål.

2. Hakk vårløken i tynne skiver og tilsett de i blandingen.

3. Tilsett sesamolje og Pickling Spice Mix sammen med rapsolje.

4. Oppbevar i kjøleskapet fram til servering.

5. Sausen holder seg opp til en dag i kjøleskapet.

Goma Dressing:

1. Bland alle ingrediensene i en skål og hell dressingen over i en squeeze-flaske eller på ett glass.

2. Server som tilbehør til fritert mat eller som salatdressing.

Sesam & Chilimajones:

1. Bland ingrediensene og sett majonesen i kjøleskapet i 30 minutter før servering.

Soja & Sesam Dip:

1. Bland Santa Maria Sesam & Chili Seasoning med soyasaus og eddik.

2. Tilsett sesamolje i en tynn bolle og bland godt.

3. Server med koreansk BBQ eller kimchi-pannekaker.

Allergier:
Sesam (vårløk & ingefær saus). Egg, soya, hvete, sesam (Goma Dressing). Sesam, soya, hvete, egg (Sesam & Chili Mayo). Sesam, soya, hvete (Soya & Sesam Dip).