Ristet potetsalat med koriander og persille
Server gjerne denne deilige potetsalat med koriander og bladpersille til nygrillede koteletter.
Ingredienser
Antall porsjoner
Stekt potetsalat
2.5 kg poteter
5 ss rapsolje
1 ss Rock Salt 455 g
1 ss Tellicherry Sort Pepper 210 g
2.5 dl majones
1 ts Chilipepper Ancho Style 470 g
1 ts Spisskum 430 g
1 ts Paprikapulver 500 g
2 stk lime, saft av
6 stk vårløk
250 g bladpersille
250 g fersk koriander
15 stk reddiker
Slik tilbereder du
Stekt potetsalat med koriander1. Forvarm ovenen til 225°C.
2. Rengjør potetene godt og skjær i biter. Legg i en ildfast form, ringle over rapsolje og godt med salt og pepper.
3. Stek ca 20–30 minutter på 225°C , de skal være myke inni og sprø utenpå.
4. Bland majonesen med krydder og limejuicen, smak evt til med salt. Alternativt kan du bruke rømme eller crème fraiche.
5. Bland den avkjølte poteten med dressingen og legg opp på et fat. Strø over finhakket vårløk, finhakket persille, finhakket koriander og redikker i fine skiver.
Oppskriftskategorier
Food