Super Simple Banchan (Koreanske sideretter)
Seks oppskrifter på superraske og enkle sideretter (banchans), som raskt kan forberedes dagen før
Ingredienser
Antall porsjoner
Agurkesalat (Oi Muchim):
2 agurker
3 ss soyasaus
2 ss Santa Maria Pickling Spice Mix
1 ts ingefær, revet
4 ss Santa Maria Sesame & Chili Seasoning
Pepper-Syltet Kinareddik (Daikon):
800 g kinareddik
1 paprika, tynt skåret
100 ml eddik 12%
200 ml sukker
300 ml vann
Koreansk Gulerotsalat:
750 g gulrøtter
100 ml olje
4 fedd hvitløk, finhakket
{1,5} ss Santa Maria Sesame & Chili Seasoning
2 ss sukker
{0,5} ts salt
1 ss korianderfrø, grovt knust
1 ss Santa Maria ristede sesamfrø
3 ss risvineddike
Frisk Koriander (valgfritt)
Frisk Kimchi:
1 ss salt
1 kg kinakål
1 gulrot, tynt skåret, ca. 4-5 cm lange stykker
2 vårløk, tynt skåret, ca. 4-5 cm lange stykker
200 g Santa Maria Kimchi Paste Chili & Garlic
Bønnespirer i Sesamolje:
500 g bønnespirer
2 ss sesamolje
2 ss Santa Maria Sorte Sesamfrø
Soya-marineret Spinat:
2 ss olie
500 g frisk spinat
1 ss Santa Maria Hvitløk, finhakket
2 ss vannn
3 ss soyasaus
Slik tilbereder du
Agurkesalat (Oi Muchim):
Skjær hver agurk i fire lange stenger, del deretter stengene i grove stykker og legg dem i en skål. Tilsett de resterende ingrediensene og bland grundig. La det avkjøles i minst 30 minutter i kjøleskapet.
Denne salaten smaker best, hvis den tilberedes dagen før.
Pepper-syltet kinareddik (Daikon):
Skyld, skrell og skjær kinareddiken i biter. Skjær paprikaen i tynne skiver og legg den i et glass med lokk. Kok vann sukker og eddik til sukkeret er oppløst. Hell grønnsakene over i glasset. Oppbevares kaldt, helst natten over. Passer perfekt til koreansk fried chicken.
Koreansk gulrotsalat:
Skrell gulrøttene, skjær dem i tynne skiver og legg dem i en skål. Tilsett resten av ingrediensene i skålen, utenom hvitløken og oljen. Varm olje i en gryte i 2-3 minutter sammen med hvitløk. Hvitløken må ikke bli brunet. Hell den varme oljen over gulrotblandingen og rør rundt.
Frisk kimchi:
Skyll og skjær kinakålen. Hakk de tykke delene tynnere og de finere bladene grovere slik det blir jevnt. Tilsett salt til den kuttede kålen og legg den på et perforert brett. Klem kålen for å få saltet til å trekke væsken ut. Klem igjen etter 5-10 minutter. Bland de skivede gulrøttene,og vårløken med kålen og legg alt i en skål. Tilsett Kimchi Paste Garlic & Chili og rør rundt.
Kimchien kan man godt forberedes dagen før, men bør ha minst 30 minutter i kjøleskapet før servering.
Denne hurtige og ikke-fermenterte kimchien kan varieres med ulike grønnsaker. Eksperimenter med forskjellige kåltyper avhengig av sesong. Hvis du vil ha en kimchi med smak, tilsett litt Santa Maria Kimchi Spice Mix!
Bønnespirer i sesamolje:
Kok vann. Tilsett deretter de rå bønnespirene. Kok i cirka 2 minutter, skyll dem i kaldt vann og la vannet dryppe av. Bland bønnespirene med sesamolje og sesamfrø.
Soya-marinert spinat:
Varm olje i en panne før du tilsetter spinat, hvitløk og vann. Så snart spinaten er bløt, fjern den fra varmen og la det dryppe av i en sil. Bland spinaten med soyasaus og avkjøl frem til servering.
Allergier:
Soya, hvete (agurksalat). Soya, hvete (Frisk Kimchi). Sesamfrø (Mungbønnespirer i sesamolje). Soya, hvete (Soya-marinert spinat).
Oppskriftskategorier
Food