De fem store Santa Maria krydderene.
SUPERIOR QUALITY
Sort pepper fra India
Tellicherry er antakelig verdens beste sort pepper. Den er fruktig og aromatisk med en behagelig bit. Hver pepperkorn har en tykk, aromatisk skall og en kjerne som inneholder piperin, noe som gir den karakteristiske smaken og styrken man forbinder med pepper. Pepper av lavere kvalitet utvikler færre essensielle oljer og en skarpere og mer prikkende smak med et hint av tea tree-olje.
OpprinnelseKerala, India
Karnataka, India
Araku, India
ProsessSvart pepper vokser som en slynge på trær.
Perfekt modne pepperkorn plukkes for hånd.
Soltørking får pepperet til å skifte fra grønt og rødt til svart.
KvalitetTellicherry Garbled Special Extra Bold (TGSEB) er av den beste kvaliteten som finnes og har de største pepperkornene (> 4,75 mm i diameter).
Tellicherry sort pepper har mottatt 3 stjerner (toppkarakter) ved Superior Awards 2023.
Hva får duVi velger kun de fineste, modne sorte Tellicherry-pepperkornene fra India.
Pepperen kjøpes direkte fra bønder vi har langvarige partnerskap med lokalt i India.
Pepperkornene er 100% hele og selges enten som de er, eller de males rett før pakking
HOW TO
Gode smakskombinasjoner med Tellicherry sort pepper
Sort pepper er faktisk et supert tillegg til alle slags frukter og søte desserter, der de fruktige og sitrusaktige notene spiller en viktig rolle.
Det italienske kjøkkenet viser at sort pepper kan være hovedkrydderet i mange pastaretter og kjøttretter. Den klassiske carbonara er et godt eksempel.
KLASSIKER
Kanel fra Indonesia
Vår Santa Maria kanel (Cassia Burmanniihar) har en intens og fyldig smak med hint av mandler og marsipan. Den er laget av tørket indre bark fra cassia-treet, som kan vokse opptil 18 meter i naturen. Selv om denne typen kanel opprinnelig kommer fra Indonesia, kan den også kalles "kinesisk kanel" eller bare "kanel".
VekstBarken fra tropiske eviggrønne trær
Kan nå opptil 18 meter høy i naturen
Dyrkede trær holdes vanligvis kortere
ProsessDen indre barken skrelles forsiktig av treet
Biter av kanelbarken tørkes grundig
Kontinuerlig observasjon er nødvendig for å unngå mugg og andre infestasjoner
BlandingBarken er mild øverst på treet og sterkere nærmere bakken på grunn av nivået av essensielle oljer.
Ved å blande biter fra forskjellige deler av treet, får vi fine smaker.
Hva får duKun hele og nøye kontrollerte biter av kanel fra Indonesia.
Kanelen kjøpes direkte fra bøndene/selskapene på stedet.
All maling skjer internt for å garantere riktige smaker.
HOW TO
Gode smakskombinasjoner med Kanel
Denne typen kanel sammen med ingefær er den ekte smaken av julen. Den behagelige mentol duften fungerer så godt i søte retter, noe som også gjør den til det perfekte valget for kanelboller.
Cassia kanel er også vanlig i marokkanske taginer, indiske garam masalas og kinesiske fem krydderblandinger på grunn av sin varme og krydrede aroma.
Ekte håndtverk
Røkt paprika fra Spania
Dette verdifulle pulveret er laget av røyktørkede paprikapoder. Takket være den tradisjonelle prosessen der perfekt solmodne paprikaer røykes over eikeved, får det en søt, røykfull, rustikk og dyp smak. Denne karakteristiske smakssammensetningen er et must i spanske klassikere som chorizo og paella.
VekstPaprikaplantene dyrkes opp i potter, deretter overføres de til drivhus for videre dyrking før de plantes ut på markene i sørvestlige Spania.
ProsessEtter tre måneder blir paprikaene plukket for hånden.
Deretter lagt i murhus for røyking over eikeved i 8–10 dager.
Til slutt males paprikaene ved hjelp av steinhjul.
KvalitetEkte Pimentón de la Vera
Området La Vera er verdenskjent for sin røkte paprika
Noen ganger omtales denne paprikaen som "Røde Gull fra Vera"
Gode smakskombinasjoner med Røkt Paprika
Med Santa Marias røkte paprika kan du gi vegetariske retter en kraftig og intens røyksmak, som vanligvis bare er assosiert med røkt kjøtt. Dette gir deg muligheten til å eksperimentere med nye smaksopplevelser og legge til et ekstra lag av kompleksitet til rettene dine. I tillegg til å være flott for vegetariske retter, er vår røkte paprika også en utmerket smakspartner til sjømat og deviled eggs.
GRESS OG MYNTE
Oregano fra Syd Amerika
Vi mener den beste oreganoen vokser på 2300 meters høyde over havet, i Sør-Amerikanske land som Peru. Den utvikler små blader og mange små blomster, som bidrar til det høye nivået av essensielle oljer og flott smak. Det er der vår friske, gressaktige og myntaktige oregano vokser.
VekstOregano-busken foretrekker høye høyder.
Den blomstrer én eller to ganger i året.
Smaken er best rett før blomstring.
ProsessVår oregano blir lufttørket og grundig renset.
Vi fjerner alle kvister og stengler.
BlandingSmaken varierer mye avhengig av opprinnelsen.
Derfor kjøper vi forskjellige varianter for våre ulike krydderblandinger.
Hva du fårRen og naturlig behandlet oregano i hver pose
Kun blader og blomster, ingen pinner eller stengler
Alltid lufttørket, aldri varme- eller frysetørket
HOW TO
Gode smakskombinasjoner med Oregano
Oregano passer godt sammen med tomater og basilikum. Det er en av grunnene til at det er en grunnleggende ingrediens i italiensk matlaging.
Den mynte- og sitrusaktige aromaen til oregano er perfekt med alle typer sitrusfrukter.
En god måte å bruke dette kraftparet på er sammen med fetaost og sommergrønnsaker som squash og asparges.
Ikke bare sterk
Chili fra Nord Amerika, Afrika og India
Selvfølgelig brukes chili i matlaging for å tilføre styrke og varme, men ekte chili-entusiaster vet at den tilfører mye mer enn det. Chili gir en fantastisk smak og et bredt spekter av ulike smaksnotater. Vi bruker chilier fra forskjellige deler av verden for å tilby så mye chilismak som mulig. På den måten kan du legge til en autentisk og velsmakende chili-dimensjon til rettene dine.
Ancho Style Chili PepperTil produktsideTørket poblano chili har en mild varme, søt smak og hint av fruktighet.
Smak: Smaken er rund, søt, mild og med hint av tobakk, lakris og plommer.Opprinnelse: Poblano-chilier har sin opprinnelse i USA og er kjent for sin unike smaksprofil, som legger til en autentisk og velsmakende dimensjon til rettene dine.
Guajillo ChilipepperTil produktsideTørket chili med en mildt krydret smak, søte og lett krydrede smaksnuanser.
Smak: Smaken er grønn te-aktig, fruktig, syrlig og ligner tranebær.
Opprinnelse: Chilien har sin opprinnelse fra Mexico og er kjent for sin unike smaksprofil, som legger til en autentisk og velsmakende dimensjon til rettene dine.
Chipotle Chilli PepperTil produktsideRøkt tørket jalapeño pepper med balansert styrke og rike, røkte smaksnoter.
Smak: Dyp, røkt smak med jordaktige undertoner.
Opprinnelse: Jalapeño pepperen kommer opprinnelig fra Mexico og er kjent for sin karakteristiske smak som legger til en autentisk og velsmakende dimensjon til rettene dine.
Cayenne PepperTil produktsideDenne sterke chili-pepperen brukes primært på grunn av sin skarpe, ildfulle og fruktige smak.
Smak: Smaken er lett fruktig og svært sterk.
Opprinnelse: Pepperen kommer fra India og er kjent for sin karakteristiske smak som kan gi rettene dine en autentisk og kraftig smaksopplevelse.
Piri Piri Chilli PepperTil produktsideDenne svært sterke og relativt lille chilien kalles også "Bird's Eye Chili".
Smak: Smaken er preget av en direkte og ren styrke som er svært intens.
Opprinnelse: Pepperen kommer opprinnelig fra ulike afrikanske land og er kjent for sin karakteristiske smak som kan gi rettene dine en autentisk og kraftig smaksopplevelse.
