Tofubakt gulrot med tapenade
Ingredienser
Antall porsjoner
Tofubakt gulrot
2 ss rapsolje
200 g silketofu
200 g tofu
1 ss Persillade 720 g
20 g persille
10 stk gulrøtter
Tapenade
400 g soyabønner
200 g aspargesbønner
200 g voksbønner
100 g sjalottløk
1 dl Tapenade 650 g
1 dl olivenolje
2 ss sitronjuice
100 g sorte oliven
100 g ruccola
Slik tilbereder du
Tofubakt gulrot
Sett ovnen på 165 °C.
Skrell om nødvendig gulrøttene og del dem på langs.
Plasser gulrøttene på et stekebrett og ringle over olje.
Stek midt i ovnen i cirka 15 minutter eller til gulrøttene er halvmyke.
Pakk gulrøttene inn i plast, disse kan ligge på kjøl i 2-3 dager.
Bland silketofu og vanlig tofu med persillade og persille i en foodprosessor. Ha i en sprøytepose.
Tapenade
Forvell soyabønner, grønne bønner (brekkbønner) og voksbønner. Legg i isvann. Hell av vannet og legg i en bolle.
Skjær sjalottløk på mandolin, ha i en bolle.
Bland tapenade, olivenolje og sitron. Ha i en bolle.
Gjør klart oliven og ruccola.
Service
Legg gulrot på en stekeplate og sprøyt over tofokremen på gulroten.
Gratiner i ca 5 minutter ved 175 °C.
Sauter løken uten at den tar farge, tilsett tapenadeblandingen og varm det fort opp.
Ta bort fra varmen og tilsett bønner, oliven og ruccola.
Legg opp tapenade med bønner på en tallerken, topp med bakt gulrot og litt grovhakket persille.
Oppskriftskategorier
Food