Tomattartar
En deilig tartar som kan serveres som forrett eller som tilbehør.
Ingredienser
Antall porsjoner
Tomattartar
1 kg Santa Maria Soltørket tomat
100 g Santa Maria Peperone Piquillo
150 g salatløk
50 g Santa Maria Kapers Capotes
2 ss olivenolje
1.5 ss hvitvinseddik
2 ts salt
0.5 ts Santa Maria Sort pepper malt
Syltede sennepsfrø
1 dl Santa Maria Sennepsfrø Gule
1 dl Santa Maria Sennepsfrø Brune
1.5 dl riseddik
0.5 dl sukker
0.5 ts salt
Røkt paprikamajones
4 dl majones
2 ts Santa Maria Smoked Paprika
0.5 ts salt
Slik tilbereder du
Tomattartar
Skjær tomater, soltørkede tomater, Peperone Piquillo og løk i små terninger.
Bland grønnsaker med resten av ingrediensene.
La det marinere i 10 minutter og sil av væsken. Retten smaker best når den serveres ved romtemperatur.
Syltede sennepsfrø
Ha alle ingrediensene i en kasserolle og la det småkoke i en time. Sjekk at sennepsfrøene er passe myke. De skal være litt som rogn i konsistensen. Synes du at de er litt for harde, så lar du dem bare småkoke litt til.
Hell over i et glass og la det avkjøles. Du trenger ikke å helle av væsken. Kan spises med en gang og holder seg i flere uker i kjøleskapet.
Røkt paprikamajones
Bland majones og røkt paprika. Smak til med salt.
Fyll på en sprøytepose eller en flaske.
Ved servering
Legg tartaren på en tallerken og pynt med syltede sennepsfrø, røkt paprikamajones og salat.
Oppskriftskategorier
Food